Korianteri on itämainen mauste, siemenet, joista mausteinen korianteri kasvaa. Mutta jos korianteri on jo melko suosittu venäläisten keskuudessa ja on kysyntää, korianterista ei ole vielä tullut erityisen suosittua kotimaisten kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Samaan aikaan tämä ei ole vain tuoksuva ja terveellinen mauste, vaan myös monien lääkkeiden perusta.
Valitse resepti
Korianteri Kuvaus
Korianteri kuuluu sateenvarjoperheeseen, se on vuotuinen ruohokasvi, jonka siemenet ja lehdet ovat yksi Aasian keittiön suosituimpia mausteita, sitä kutsutaan myös kiinaksi persiljaksi. Tätä hunajakasvia on käytetty kulinaarisesti yli 5 tuhatta vuotta, se oli tiedossa muinaisessa Egyptissä. Mielenkiintoista on, että eri maissa kulinaariset asiantuntijat voivat antaa etusijan jonnekin siemenille ja korianterinlehdille. Kuivatut ja hiukan jauhetut siemenet ovat erityisen suosittuja Intiassa, Välimeren maissa, Kiinassa ja Uzbekistanissa.
Keittämisen lisäksi korianteria käytetään myös hajusteissa, saippuanvalmistuksessa ja lääketieteessä. Hippokrates mainitsee lääkeominaisuutensa ja huomauttaa, että sen käyttö niin monien sairauksien hoidossa voi aiheuttaa kunnioitusta. Korianterin siemenet sisältävät jopa 1, 4% eteerisiä öljyjä, vitamiineja: A, B1, B2, C ja PP, samoin kuin raudan, kaliumin, kalsiumin, magnesiumin, natriumin ja fosforin suoloja. Ne sisältävät rasvaöljyjä, tanniineja ja typpiyhdisteitä, tärkkelystä ja sakkaroosia.
Korianterivalmisteet ja sen siemenet ovat vasta-aiheisia raskauden aikana. Sitä eivät usein voi syödä ne, jotka kärsivät lisääntyneestä veren hyytymisestä, tromboosista tai tromboflebiitistä ja verenpainehäiriöistä.