Kun mehukas kala- tai jauhelihapallo tulee ulos herkullisella höyryllä varustetussa lautasessa, olet tuskin huolissasi siitä, mitä siitä kutsutaan - lihapölyksi tai lihapallona. Mutta jos haluat löytää reseptin tai tilata tietyn ruuan ravintolasta, sinun tulisi silti selvittää, mitkä ovat erot toisten välillä.
Valitse resepti
3 eroa lihapullista lihapullista
Minun on sanottava, että kysymys siitä, mikä on ero lihapullien ja lihapullien välillä, koskee vain venäjänkielisiä kokkeja. Miksi näin tapahtui? Tosiasia on, että näiden ruokien reseptejä ei vain lainata, vaan ne otetaan useista lähteistä kerralla, yhdistetään ja sitten käsitellään luovasti.
Joten lihapullien lähimmät "sukulaiset" ovat samanaikaisesti sekä tanskalaisia lihapullia (Frikadeller) että fleischellesenin (Fleischklößchen) saksalaisia lihakaloja. Ja jos tanskalaiset lihapullot tarjoillaan paistettuina, saksa, kuten nimestä käy ilmi, keitetään vedessä tai liemessä.
Lihapullot ilmestyivät Venäjälle juutalaisen keittiön ansiosta. Heidän uskotaan tulevan perinteisestä itämaisesta ruuasta, nimeltään kufta (köfte). Kuftaa valmistetaan Etelä- ja Keski-Aasiassa, Lähi-idässä ja Balkanilla sadan eri kansallisen reseptin mukaan. Ja heillä on jälleen yhteistä, että tämä on jauhelihaa, joka on rullattu palloiksi. Kufta voidaan valmistaa yhdestä tai kolmesta lihalajista, lisäaineina viljasta tai vihanneksista tai ilman, tämä ruokalaji paistetaan, haudutetaan, keitetään.
Millä perusteella venäläiset kulinaariasiantuntijat erottavat toisistaan? On olemassa kolme perustavaa laatua olevaa eroa:
- lihapullot, jotka ovat suurempia kuin lihapullot;
- jauhelihan lisäksi lihapullien on sisällettävä viljaa tai vihanneksia;
- lihapullot tarjoillaan aina kastikkeella.
Ruotsin lihapullot
Itse Ruotsista löydät tämän ruoan nimellä Köttbullar. Tämä on perinteinen kotitekoinen ateria, yksinkertainen, mukava ruoka, joka tarjoillaan perhepöydällä.
Tarvitset:
- 250 g jauhettua naudanlihaa;
- 250 g jauhettua sianlihaa;
- 100 g leivonnaisia;
- 100 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3, 5%;
- 1 iso sipuli;
- 1 iso kananmuna;
- 1 tl sinappia;
- 1 tl hienoksi jauhettua suolaa;
- ½ tl jauhettua maustepippuria;
- ripaus valkoista pippuria;
- 1 rkl. lusikallinen voita;
- keittoöljy tai margariini paistamiseen.
Kaada leivänmurikat maidolla ja anna 10-15 minuutin. Leikkaa sipuli pieneksi noppaa. Sulata voi pannulla ja paista sipulit läpinäkyviksi. Viileä. Yhdistä jauhettu naudanliha ja sianliha, pippuri, sinappi ja suola laajaan kulhoon. Vatkaa kananmunassa. Purista ylimääräinen neste krakkausyksiköistä, laita ne jauhelihaan. Lisää paistettu sipuli. Aloita jauhelihan vaivaaminen, mutta ei liian intensiivisesti, jotta se ei muuttu tahmeaksi, mutta pysyy ilmaisena. Soka lihapullot, joiden halkaisija on noin 3 senttimetriä.
Kuumenna kasviöljyä tai sulaa margariinia leveässä, syvässä paistinpannassa. Aloita lihapullien erä. Paista ensin korkeaa lämpöä 10 minuuttia, sitten vielä noin 10 minuuttia keskilämmöllä. Lihapullia ei tarvitse peittää kannella, muuten et saa vaalean kultaista kuori. Käännä lihapullot ympäri erityisellä leveällä lastalla. Tarjoile lihapullia perunamuusilla tai yksinkertaisella keskikokoisella keitetyllä nuorella perunalla, puolukkahilolla ja klassisella Brunsås-kastikkeella. Tässä on nopea vaiheittainen resepti tälle kastikkeelle.
Tarvitsemasi kastike:
- 400 ml naudanlihaa;
- 2 rkl. rkl vehnäjauhoja;
- 1 rkl. lusikallinen voita;
- 50 ml kermaa, rasvapitoisuus noin 20%;
- 1 tl soijakastike;
- 2 rkl. ruokalusikallista vettä.
Sulata voi kattilassa. Kaada jauhot ja paista keskilämpötilassa sekoittaen, kunnes jauhot muuttuvat kultaisiksi. Kaada vesi astiaan, jossa lihapullot paistettiin, lämmitä se ja valuta se kattilaan. Lisää sama lieme, soijakastike ja kerma, suola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sekoittaen noin 5–7 minuuttia.
Persialaiset lihapullot
Kufte Tabrizi (Tabriz Köftesi) - yksi kuuluisimmista Iranin ruokia. Näillä itämaisilla lihapullilla on uskomattoman kevyt ja kostea rakenne, mielenkiintoinen maku ja alkuperäinen resepti. On syytä harkita etukäteen, että näitä lihapullia keitetään kaksi päivää - jotkut aineosista sekoitetaan ja jätetään jäähtymään 10–12 tunniksi.
