Borsch on ensimmäinen ruokalaji, jossa käytetään punajuuria ja valkokaalia, mutta nyt sen reseptiä on muutettu huomattavasti. Nyt nauriit, kukkakaali ja ruusukaalut ja jopa viiniä lisätään borschiin.
Valitse resepti
Tarvitset
- 3 keskipitkää nauriia, 1 porkkana, 2 kupillista hienonnettua kaalia (mieluiten Savoy), 1 iso sipuli, 2 viipaletta vähärasvaista savustettua pekonia, 70 ml kuivaa valkoviiniä, 600 ml vähärasvaista kana- tai vihannesliemettä, 1 rkl. l. oliiviöljy, 1 valkosipulinkynsi, 1 lasillinen vettä, puoli lasillista 10-prosenttista smetanaa (plus vähän lisää koristeeksi), 2 rkl. l. raastettu piparjuuri, tilli, suola maun mukaan.
Käyttöohje
1
Pilko sipuli, leikkaa nauris pieniksi kuutioiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy paksujen seinämien paistinpannassa, laita sipuli, murskattu valkosipuli ja puoli tl. suolaa. Passer, kunnes läpinäkyvä.
2
Laita nauriit hautomoihin, hauduta 3 minuuttia. Pane porkkanat, kaali ja pekoni, lisää puoli tl. suola ja hauduta kaikki yhdessä vielä 3 minuuttia.
3
Kaada viini, lisää lämpöä, kiehauta ja kaada lieme. Suola maun mukaan ja keitä 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat riittävän pehmeitä. Poista pekoni keitosta ja heitä pois.
4
Kaada smetana valmiin boršin, kaada hienoksi hienonnettu tilli, sekoita. Järjestä lautasille, mausta jokaisella tarjouksella piparjuuri, tl smetanaa, tuoretta tilliä ja vastajauhettua mustapippuria.