Basturma on erikoistyyppinen lihaherkku, naudanpala, joka on taitettu erityisellä tekniikalla. Monet rakastavat tällaista lihaa, mutta kaikki eivät tiedä miten se valmistetaan.
Valitse resepti
Jerky-tuotanto
Basturman valmistukseen käytetään naudan sisäfilettä, joka on liotettu suolaliuokseen ja asetettu puristimen alle. Liiallinen kosteus poistuu lihasta paineen alaisena. Korjattu liha peitetään erityisellä mausteseoksella, joka sisältää välttämättä kuminan siemeniä, valkosipulia ja kuumaa pippuria. Lisämausteina voidaan käyttää muun tyyppisiä pippureita, fenugreekiä. Jalostettu liha asetetaan viileään paikkaan myöhempää kuivaamista varten. Kuivausprosessi kestää noin kuukauden.
Basturman maku ja edut
Basturma kiittää suosionsa korkeista A-, C-, PP- ja ryhmä B-vitamiinipitoisuuksista sekä suurimmasta osasta aktiivisia hivenaineita - rautaa, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, natriumia, fosforia, aminohappoja. Toisin kuin lämpökäsitelty liha, basturma säilyttää kaikki naudanlihan hyödylliset aineet ja ominaisuudet enimmäismäärinä.
Basturma on valmistettu kinkusta, ulkofileestä ja sisäfileestä, joista vähiten kalorinen basturma on kinkusta.
Kaloripitoisuudesta ja sen ravitsemuksellisista ominaisuuksista johtuen tällainen liha on hieno tapa täyttää proteiinien ja rasvojen puute ruokavaliossa ja tarjota perus vitamiinien ja mineraalien tarve. Säännöllinen basturman syöminen ylläpitää suurta elinvoimaa, auttaa päästä eroon kroonisesta väsymysoireyhtymästä, jonka rautavaje ja anemia aiheuttavat.
Tuotteen muodostavilla mausteilla on myös tietty vaikutus basturman ominaisuuksiin. Niillä on antibakteerinen ja anti-inflammatorinen vaikutus, ja niillä on myös stimuloivia ominaisuuksia.
Jos päätät sisällyttää basturman ruokavalioon, sinun tulee olla erityisen varovainen valittaessa tuotetta. Lihan pinta tulee peittää kerroksella mausteseosta, ja liha ei missään tapauksessa saa olla kirkkaan punainen. Ostettua tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuusi kuukautta, jonka jälkeen se alkaa heikentyä.