Tuoksuvia ruokia useista vihanneksista ja suuri määrä vihanneksia ovat olennainen osa azerbaidžaniruokaa. Ja ehkä, tärkein rooli heidän joukossaan on munakoiso ruokia, jotka ovat erittäin maukkaita ja helppo valmistaa.
Valitse resepti
Tarvitset
- Dolma:
- - 8 munakoisoa;
- - 1 kg tomaattia;
- - 600 g sianlihaa ja naudanlihaa;
- - 400 g sipulia;
- - 150 g riisiä;
- - 100 g korianteria;
- - 5 valkosipulinkynsiä;
- - 1 kuuma chilipippuria;
- - 300 ml vettä;
- - 1, 5 tl tomaattipasta;
- - 1/2 tl. kuivattu basilika ja suolaisia;
- - 1/3 tl musta ja punainen jauhettu pippuri;
- - suola;
- Chyhyrtmy:
- - 3 munakoisoa;
- - 2 tomaattia;
- - 1 sipuli;
- - 2 kananmunaa;
- - 20 g korianteria tai persiljaa;
- - ripaus jauhettua mustapippuria;
- - suola;
- Ajabsandali:
- - 5 munakoisoa;
- - 3 tomaattia;
- - 2 sipulia;
- - 2 valkosipulinkynsiä;
- - 2-3 korianterin, persiljan, tillin ja basilikon oksat;
- - 70 ml vettä ja kasviöljyä;
- - ripaus punaista jauhettua pippuria;
- - suolaa.
Käyttöohje
1
Munakoiso dolma
Pese liha, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne neljäsosaan. Puhdista kuuma pippuri siemenistä ja poista varsi. Vie valmistetut aineosat lihamyllyn läpi.
2
Leikkaa korianteri hienoksi. Huuhtele riisi huolellisesti useilla vesillä. Lisää vihannekset, viljat ja tomaattikastike jauhelihaan, mausta mausteisella mausteella ja basilikalla, pippurilla ja suolalla maun mukaan. Vaivaa homogeeninen jauheliha.
3
Kuori tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne ja murskaa massa perunamuusissa perunapuristimen tai tehosekoittimen avulla. Irrota valkosipulinkynsi kuoresta, raasta ne, sekoita punaisen massan kanssa ja lisää suola.
4
Leikkaa munakoison "hännät" ja leikkaa hedelmät tarkasti keskeltä. Vedä sydän varovasti ulos jälkirusikalusilla varoen vahingoittamasta vihannesten seiniä. Kaada tuloksena olevat "kupit" sisältä suolaa ja muuta.
5
Aseta täytetty munakoiso syvälle pannulle. Kaada tomaatin sose ja vesi. Astiasta haudutetaan 60-70 minuuttia ensin korkealla kuumuudella kiehuvaksi, sitten - keskimäärin kannen alla.
6
Munakoiso Chyhyrtma
Leikkaa kuori munakoisosta, leikkaa ne paksuiksi ympyröiksi, ripottele suolaa ja anna 5-7 minuutin katkeruuden poistamiseksi. Kuumenna kasviöljy, paista siihen kasvisviipaleita maltillisella lämmöllä ja aseta se ulos.
7
Paista hienonnetut sipulit samassa öljyssä, kunnes ne ovat läpinäkyviä, laita siellä tomaattipaloja ja hauduta kaikki yhteen, kunnes sosehtaa. Aseta munakoisolevyt päälle, peitä astiat kannella ja anna seistä keskilämpötilassa 5 minuutin ajan.
8
Vatkaa munat vispilällä ja ripauksella suolaa, kaada chyhyrtma ja keitä, kunnes valkoiset ovat jäätyneet. Ripottele hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.
9
Munakoiso Adjabsandali
Leikkaa munakoiso puoliksi ympyriksi, sipuli puolirenkaiksi. Kuori kuori tomaateista, pilkko ne. Kaada kasviöljy astiaan, jolla on paksu pohja tai pata ja lämmitä keskilämpötilassa.
10
Siirrä sipulia pehmeäksi 2-3 minuutiksi, lisää munakoiso ja tomaatit siihen. Peitä ne, mutta löysästi ja keitä 5 minuuttia, sitten vähennä lämpöä minimiin. Sulje astiat kokonaan ja hauduta astiaa vielä 15 minuutin ajan sekoittaen toisinaan lastalla.
11
Järjestä pannu (pata) korkkitelineellä, sekoita hienonnettu valkosipuli, yrtit, pippuri ja suola sen sisältöön. Kääri blakusbsandali lämpimään vilttiin tai paksuun pyyheeseen ja anna seistä 2 tuntia. Se voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.