Kulebyaka on kuitenkin venäläinen ruokalaji, jota valmistetaan tänään monissa maissa. Tämä leivonta on erityisen sopivaa juhlapöydälle. Kulebyaka on eräänlainen suljettu liha-, kala- tai vihannespiirakka, jolla on monimutkainen täyttö. Ruoka on pääsääntöisesti leivän muodossa.
Valitse resepti
Erityisen maukas ja juhlallinen on kulebyak lohen kanssa. Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset:
- jauhot - 650 g;
- maito - 600 ml;
- munat - 8 kpl;
- tuore hiiva - 20 g;
- sokeri - 30 g;
- suola - 40 g;
- pippuria - maun mukaan
- voi - 270 g;
- kokonainen lohenfilee - 2 kpl.;
- sipulit - 2 kpl.;
- hienonnettu salottisipuli - 1 rkl;
- samppanjat - 200 g;
- persilja - 0, 5 nippu;
- pitkäjyväinen riisi - 200 g;
- vihanneslieme - 450 ml;
- timjami - 1 haara;
- tuoksuva neilikka - 2 kukkaa;
- smetana - 200 ml.
Tee hiiva taikina. Laimenna tämä hiiva 50 millilitraan lämmintä maitoa. Sekoita viisi munaa ripauksella suolaa ja 20 grammaa sokeria. Sekoita laimennettu hiiva muna-seokseen ja kaada 500 grammaa jauhoja. Vaivaa tasainen elastinen taikina. Lisää taikinaan vähitellen taivuttamalla 200 grammaa huoneenlämpöistä voita. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.
Peitä valmis taikina puuvillapyyhkeellä tai lautasliinalla. Kun taikinan tilavuus on lisääntynyt, vaivaa se ja laita jääkaappiin lähestyäkseen uudelleen.
Valmista lohifilee. Aseta se leivinuunalle ja aseta hyvin kuumennettuun uuniin kymmeneksi minuutiksi. Uunin lämpötilan tulisi olla 180 ° C. Poista lohifilee uunista, peitä se kalvolla. Kun filee jäähtyy, laita se jääkaappiin.
Sienivalmisteita varten hienonna pieni sipuli ja salottisipuli hienoksi ja kypsennä ne voissa. Lisää hienonnetut sienet pannulle sipulilla ja hauduta, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Suola, pippurisieniä, laita hienonnettu persilja.
Vaivaa taikina ohuille pannukakkuille. Sekoita tämä sekoittamalla 250 millilitraa maitoa ja kaksi munaa. Suola seos. Lisää jauhoja, kunnes haluttu konsistenssi on saatu. Paista ohuita lettuja molemmin puolin pannulla.
Rasvaa se rasvalla tai pienellä määrällä kasviöljyä erityisellä harjalla, jotta letut eivät tarttuisi pannun pinnalle.
Kypsennä riisitäyte. Spasseruyte hienonnettu sipuli voissa, kaada riisi, sekoita. Kaada kuuma kananliha, kiehauta ja peitä kattilan kansi. Siirrä riisipannu uuniin puolen tunnin ajaksi, jotta se paistuu 180 ° C: n lämpötilassa.
Rullaa taikina. Ohuesti rullaaminen ei ole välttämätöntä. Laita taikinaan joitain pannukakkuja. Levitä riisitäyte. Aseta lohefilee riisin päälle. Peitä pannukakut. Levitä nyt sienetäyte tasaisesti, ja päälle aseta lohen filee. Ja peitä taas pannukakkuilla. Nyt jää kääriä kakku. Ota taikinan reunat varovasti, nosta ne ja purista täyte päälle. Laita kulebyak voideltuun paistolevyyn.
On parempi laittaa coulibiasauma alas. Siten leivontaprosessissa sauma ei erotu, kakku pysyy ehjänä.
Ennen kuin laitat kakun uuniin, rasvaa se keltuaisella. Paista kakkua 30 minuuttia lämpötilassa 200 ° C.