Mehukas, aromaattinen ja maukas keltainen luumu sopii erinomaisesti kotitekoisiin valmistuksiin talveksi. Kypsistä hedelmistä voit valmistaa hilloa, hilloa, marmeladia tai marshmallowia, valmistaa herkullisen kastikkeen lihalle. Säilyttämiseen on parempi valita aromaattiset myöhäislajikkeet, joissa on paljon vitamiineja ja kirkas, tunnistettava maku.
Valitse resepti
Keltaiset luumut: valitut ominaisuudet ja valmistus
Keltaiset luumulajikkeet sisältävät runsaasti C-vitamiinia, aminohappoja, kaliumia, magnesiumia ja muita arvokkaita hivenaineita. Hedelmissä on paljon ruoansulatukseen tarvittavaa kuitua, massa on helposti sulavaa, sillä on miellyttävä makea maku, jolla on pieni happamuus. Tuoreiden luumujen kaloripitoisuus on alhainen, mutta sokeria lisättäessä se kasvaa monta kertaa.
Talvikorjuuseen myöhemmät lajikkeet ovat sopivampia. Kypsymisen aikana hedelmät onnistuvat keräämään vitamiineja, maku on elävämpi, ilman vesisiä muistiinpanoja. Tällaiset luumut ovat erittäin tuoksuvia, hillo ja muut valmisteet ovat kauniita ja kirkkaita.
Hilloa, hilloja, marmeladeja ja hilloja valmistetaan useammin keltaisista luumuista. Valmiilla tuotteilla on rikas keltainen väri ja se näyttää valokuviltaan erittäin kaunis. Luumuista voit valmistaa kompotteja, mehuja, perunamuusia lastenruokaa varten. Ne soveltuvat myös mausteisten kastikkeiden valmistukseen lihaa, marinadeja, hedelmä- ja vihanneslajitelmia varten.
Keltaiset luumut omissa mehuissa: maukkaita ja yksinkertaisia
Kirkkaankeltaisessa mehuun upotetut luumut ovat herkullisia ja terveellisiä jälkiruokia, jotka voidaan tarjoilla teetä tai käyttää jälkiruokien päällysteenä. Vaniljasokerin ja sitruunahapon suhteet muuttuvat maun mukaan, on tärkeää ottaa huomioon hedelmien monimuotoisuus.
ainesosat:
- 5 kg kypsiä keltaisia luumuja;
- 2 kg rakeistettua sokeria;
- sitruunahappo;
- vaniljasokeri.
Lajittele luumut, hävitä vaurioituneet tai homeiset näytteet, pese, kuivaa ja ripottele pyyhkeellä. Kolmannes hedelmistä kivitetään, jauhetaan tai keittiöprosessori muutetaan perunamuusiksi. Pane se marjakuoriin ja purista mehu. Pane neste jääkaapissa päiväksi.
Ota mehu, kaada kattilaan, lisää sokeria. Seos kiehautetaan, keitetään 5 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Kun sokerikiteet ovat liuenneet kokonaan, lisää vaniljasokeria ja sitruunahappoa. Jos hedelmä on hapan, voit tehdä ilman sitä. Sekoita luumusiirappi uudelleen.
Leikkaa loput hedelmät puoliksi, poista siemenet. Voit halutessasi poistaa kuoren, mutta tämä koskee vain hedelmiä, joiden kuori on kovaa ja tiheää. Taita luumut steriloituihin purkkeihin, kaada kuuma siirappi ja rullaa kannet ylös. Käännä astiat ylösalaisin, kääri ne huovalla tai paksulla froteepyyhkeellä. Kun tölkit ovat täysin viileitä, laita ne kellariin tai jääkaapin alaosastoon.
Keltainen luumuhillo: vaihe vaiheelta resepti
Luumuhillo keitetään parhaiten ilman kiviä: ne sisältävät vähimmäismäärän syaanihappoa, jota pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen pääsee lopputuotteeseen. Jos hilloa tai kompotteja kypsennetään luumuista, joissa on kuoppia, ne täytyy syödä 1-2 kuukauden sisällä. Niille, jotka aikovat valmistaa hilloa talveksi, on parempi poimia siemenet hedelmistä.
ainesosat:
- 2 kg kypsiä keltaisia luumuja;
- 1, 5 kg sokeria.
Luumujen selvittämiseksi pese ja kuiva. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi poistamalla siemenet. Pane hedelmät kattilaan, peitä sokerilla, sekoita ja laita jääkaappiin 10–12 tunniksi. Tänä aikana luumut päästävät mehuun.
Laita pannu liesille, kiehauta. Vähennä lämpöä, keitä 30 minuuttia, ravistaen ajoittain pannua. Poista hillo lämmöltä, jäähdytä. Toista keittäminen pitämällä seosta tulessa 20-25 minuutin ajan. Kaada kuuma tuote puhtaisiin, kuiviin tölkkeihin, sulje muovi- tai kumikansiin ja jäähdytä. Säilytä hilloa jääkaapissa tai viileässä ruokakomeroissa.
Suklaahilja: keittäminen vaihe vaiheelta
Keltaisista luumuista voit keittää herkullisen ja alkuperäisen hilloa lisäämällä kaakaojauhetta. Jälkiruoka on tuoksuva, paksu ja kaunis, se näyttää hyvältä valokuvassa. Jam tarjotaan teetä varten, lisätään cupcake taikinaan, korista kakut ja leivonnaiset. Nopeuta keittoprosessia hitaassa liesissä, jossa on painekattila-toiminto. Tuote ei vaadi emäntätä, se ei pala ja säilyttää kaikki hyödylliset aineet.
ainesosat:
- 1 kg kypsiä keltaisia luumuja;
- 1 kg sokeria
- 50 g kaakaojauhetta;
- 100 ml vettä.
Pese ja valuta luumut. Leikkaa hedelmät puoliksi, poista siemenet. Sekoita luumut, vesi ja rakeistettu sokeri lieden kulhoon. Sulje kansi, aseta ohjelma "Sammutus", jätä venttiili auki. Keitä hilloa 45 minuutin ajan jakson loppuun. Massa sekoitetaan määräajoin puulusikalla.
Järjestä lopullinen tuote esisteriloituihin tölkeihin ja täytä ne "hartioihin". On parempi käyttää pieniä astioita. Avaamisen jälkeen hillo kuluu nopeasti, eikä sillä ole aikaa vaurioitua. Voit säilyttää herkut jääkaapissa, ruokakomeroissa tai muissa viileissä paikoissa.
Keltainen luumukompotti: klassinen
Maukas ja terveellinen jälkiruoka - kotitekoinen luumukompote. Se on kätevä rullata kolmen litran purkeissa; ennen tarjoilua juoma voidaan laimentaa keitetyllä vedellä. Kompotille on parempi ottaa keskikokoiset hedelmät, säilyttämällä ne siementen mukana. Valmiin tuotteen kaloripitoisuus on kohtuullinen, juoma sopii varsin hyvin vauva- tai ruokavalioon. Jos luumut ovat hapanta, voit lisätä sokerimäärää. Haluttaessa kompottiin lisätään kanelia, vaniljaa, neilikkaa ja muita mausteita.
ainesosat:
- 1 kg kypsiä keltaisia luumuja;
- 3 l suodatettua tai pullotettua vettä;
- 400 g sokeria.
Pese luumut, järjestä pankeissa. Kiehauta vesi kattilassa, lisää sokeri, sekoita ja keitä 10 minuuttia. Kaada valmistetut hedelmät kuumalla siirapilla, peitä pankit kansilla. Annetaan jäähtyä kokonaan, jonka aikana luumut ovat hyvin kyllästettyjä sokerilla.
Valuta siirappi takaisin astiaan, kiehauta. Kaada hedelmät uudelleen ja vie heti tölkit kansiin. Jäähdyttämisen jälkeen poista haudutut hedelmät ruokakomeroon tai keittiön kaapista.