Savustettu kala on monien suosikki. Maun ja kirkkaan tuoksun vuoksi sitä arvostetaan kaikkialla maailmassa. Gourmetit eivät lopeta tietoja savustetun lihan terveysvaaroista. Savustetun kalan vaikutuksesta kehon aiheeseen liittyy paljon kiistoja.
Valitse resepti
Savustettu kalahaitto
Tupakointi on jo kauan ollut tunnettu tapa pitää ruoka tuoreena. Nykyään tällaisen jalostuksen tavoitteena on useammin antaa kaloille uusi maku. On tärkeää tietää, että tupakointitavat vaihtelevat, ja tämä vaikuttaa lopputuotteeseen.
Joten kylmällä tupakoinnilla esisuolatut kalat käsitellään savu-aineilla. Höyryn lämpötila ei nouse yli 20-25 ° C: seen. Tämän tyyppinen tupakointi on melko pitkä - se vie usein jopa useita päiviä. Kuitenkin kylmän tupakoinnin tapauksessa voidaan puhua valmiin kala suhteellisesta vaarattomuudesta.
Kuumasavustettuna kalojen käsittelyyn käytetyn savun lämpötila voi olla 120 ° C. Tästä syystä herkku valmistuu syömään nopeasti - vain muutamassa tunnissa. Mutta nopea ja melko yksinkertainen keittäminen on korkea - kuumalla savulla savustetut kalat sisältävät haitallisimmat syöpää aiheuttavat aineet.
Kalaa käsittelevä savu sisältää noin tuhat kemikaalia. Vaarallisin niistä on bentspyreeni.
Nestemäinen tupakointi on toinen vaara. Itse asiassa tämä ei ole tuotteen tupakointi, vaan vain sen väritys ja maku kemikaaleilla. Häikäilemättömät myyjät turvautuvat usein tähän tupakointitapaan, koska sen avulla he voivat vähentää huomattavasti tuotantokustannuksia. Suurten määrien "nestemäisen savun" koostumus sisältää myrkyllistä fenolia, mikä vaarantaa vakavasti terveyden.
Euroopassa on selkeät standardit elintarvikelisäaineiden pitoisuuksille ja sallituille annoksille. Matalalaatuisten savustettujen kalojen tapaaminen siellä on paljon vaikeampaa.
Lopuksi tunkkainen kala valitaan usein tupakointiin, ja tupakointisääntöjen rikkominen voi johtaa loisten tai bakteerien jäämiseen lopputuotteeseen. Ja tietysti savustettu kala sisältää paljon suolaa, mikä on erityisen haitallista munuaisongelmista kärsiville, lapsille ja raskaana oleville naisille.