Kasvissyöjä borscht eroaa tavallisesta vain ilman lihaa. Joillekin ihmisille (ja heitä ei ole niin vähän) on kuitenkin melko vaikeaa luopua jyrkästi heidän makuasetuksistaan, koska boršsi ilman lihaa, vaikka voit keittää tällä tavoin, mutta sen maku on silti erilainen. Ehdotetun reseptin mukaan valmistettu kasvissyöjä boršsi säilyttää tavallisen perinteisen ruuan maun. Ja eläinproteiinien puuttuminen korvataan papujen muodossa olevalla kasviproteiinilla.
Valitse resepti
Tarvitset
- - pavut - 1 lasi;
- - nauri - 1 pala;
- - porkkanat - 2 kpl;
- - punajuuret - 2 kpl;
- - sipulit - 2 päätä;
- - valkosipuli - 3 neilikkaa;
- - paprika - ½ osa;
- - inkivääri- tai persiljajuuri - 1 pieni;
- - tomaatit - 4 kpl tai tomaattipasta 2 rkl;
- - perunat - 3 kpl;
- - valkokaali - 300 grammaa;
- - sitruunamehu - 1 rkl;
- - joukko viheriöitä;
- - suola, pippuri;
- - kasviöljy - 3 rkl.
Käyttöohje
1
Huuhtele ja kuori vihannekset, lämmitä uuni 180 asteeseen ja paista siinä 1 punajuuri, 1 porkkana ja puoli nauri.
2
Keitä 2/3 murtovedessä kastettuja papuja neljässä litrassa vettä matalassa kuumassa. Paista uunissa paistetut vihannekset liemessä papujen kanssa.
3
Kasvissyöjää ja yksinkertaista borschia ei voi kuvitella ilman pukeutumista. Kun liemi keitetään, teemme sen. Tätä varten hienonnettu valkosipulinkynsi ja inkiväärijuuri tulisi paistaa läpikuultavaan tilaan suuressa kasvisöljypaistissa.
4
Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja paista kevyesti valkosipulin ja inkiväärin kanssa, lisää sitten hienonnetut tomaatit tai tomaattipasta pannulle ja hauduta kaikki yhdessä.
5
Leikkaa jäljellä olevat porkkanat, punajuuret ja paprikat nauhoiksi ja lähetä ne myös pannulle. Sitten kaadetaan tuleva kasvissyöjä boršiksen kastike kolmella tai neljällä kauhakeittoliemellä.
6
Lisää sitruunan mehu kastikkeeseen, peitä astiat, vähennä lämpöä ja hauta noin tunnin ajan.
7
Sillä välin poistamme valmistetut pavut ja vihannekset liemestä ja teemme perunamuusia millään tavalla - tehosekoittimen tai yksinkertaisen työntäjän avulla.
8
Perunamuusuus palautetaan ruukkuun liemikan avulla, siihen lisätään kolmasosa jäljellä olevasta liotetusta papusta ja hiukan myöhemmin kuutioperunoita. Kun pavut ovat valmiita, sinun on lisättävä kasvissyöttämään borschiinsa kaali ja keitä sitä, kunnes puoli on kypsennetty.
9
Nyt on aika miettiä tankkausta. Se olisi suolattava, lisää vähän sokeria, pippuria mausteisuuden lisäämiseksi ja kun kaali on puolivalmiina, yhdistä kaikki boršin komponentit kattilaan.
10
Sekoita boršsi huolellisesti, lisää se maun mukaan, lisää mausteita ja yrttejä, keitä vielä muutama minuutti ja sammuta lämpö. Kasvissyöjä borscht on valmis, mutta sen on ehdottomasti annettava hautua vähintään tunnin ajan. Ja vasta sitten palvella.
Hyödyllisiä neuvoja
Voit keittää vähärasvaa boršia korvaamalla siinä olevan lihan sienillä. Kuten tiedät, sienet ovat proteiininlähde ja sisältävät paljon keholle tarvittavia hivenaineita.