Hapankerman fritterit ovat perinteinen venäläisen pöydän ruokalaji, jolla on muinaista alkuperää ja joka on erittäin suosittu nykyaikana. Hapankermapannukakkujen keittäminen on yksinkertainen paistaminen voivoissa-leivonnaisissa - tällä ruoalla on kuitenkin oma esi-isiensä luomat reseptisalaisuudet.
Valitse resepti
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Jotta voit keittää pannukakkuja hapankermalla kaikkien perinteiden mukaisesti, tarvitaan kolme asiaa - hyvä paistinpannu, korkealaatuinen kasviöljy ja oikea taikinan resepti. Kattilan on oltava joko valurautaista tai modernia ja tarttumattomalla keraamisella pinnoitteella. Paistamiseen tarkoitettu öljy on esilämmitettävä paistinpannussa ja laitetaan vasta sen jälkeen paistinpannuille - muuten niiden paisti on heikko ja vaalea. Voit keittää taikinaa perinteisille pannukakkuille munien kanssa tai ilman - jotta taikina olisi ilmavapaa.
Rehevien pannukakkujen valmistukseen suositellaan, ettei hiivaa käytetä, vaan tavallista kefiiriä, mikä on hyödyllisempää.
Voit myös lisätä taikinaan erilaisia luonnollisia ainesosia, joita reseptissä ei mainita - esimerkiksi raastettuja vihanneksia tai hedelmiä (kesäkurpitsa, omena ja niin edelleen). Myös oikeita venäläisiä pannukakkuja voidaan valmistaa käyttämällä raejuustoa ja muita siihen sopivia tuotteita. Lautasen perinteisyyden edellytys on taikinan konsistenssi ja tyyppi - sen tulisi olla nestemäinen ja rikas. Levitä se pannulle lusikalla, joka on kostutettu esillä kylmässä vedessä - niin taikina ei tartu kiinni. Ennen tarjoilua kuumat hapankermapannukakut tulisi laittaa lautasliinaan ylimääräisen rasvan poistamiseksi niistä.
resepti
Valmistaaksesi perinteisiä venäläisiä pannukakkuja smetanaan, ota 100 g jauhoja, 0, 5 kupillista smetanaa, 2 munaa, 3 rkl. sokeria, ¼ tl sooda ja ½ tl suolaa. Murtaa munat pieneen kulhoon ja lyö huolellisesti haarukalla tai sekoittimella, lisää sitten happea kerma saatuun seokseen ja sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Sekoita sitten jauhot sokerin, soodan ja suolan kanssa erilliseen kulhoon, kaada muna- ja kermaseos niihin ja sekoita kulhon sisältö huolellisesti, kunnes saadaan taikina.
Voit antaa happeakermapannukakkuille pikarikaattisen hapon. Voit lisätä taikinaan pienen määrän marjoja, joilla on hapan tai hapanmakea maku.
Kaada kasviöljy pannuun ja lämmitä sitä niin paljon kuin mahdollista, liota sitten ruokalusikallinen kylmässä vedessä ja aloita leivonnaisten levittäminen varovasti pannun kuumalle pinnalle. Paista fritittereitä kaksi minuuttia molemmin puolin. Tarjoa valmiin ruuan pöydälle hunajalla, smetalla tai suosikkimemalla, samoin kuin tuoreilla marjoilla, jotka koristavat pannukakut ja tekevät niistä vielä maukkaampia ja terveellisempiä.
Voit halutessasi keittää pannukakkuja omenoilla - laimenna tätä varten 25 g hiivaa 2 kupilliseen lämmintä maitoa, lisää 2 munaa, 1 rkl. sokeria, 0, 5 tl suola, sekoita kaikki ja lisää 0, 5 kg jauhoja seokseen. Peitä taikina pyyhkeellä, odota käymistä, leikkaa sitten omenat ohuiksi ympyröiksi ja sekoita ne taikinaan. Tämän jälkeen kaada valmis taikina pannuun ja paista pannukakut molemmilta puolilta - haluttaessa voidaan paistaa leivonnaisten päälle omenapiirit. Ripottele valmis astia sokerilla ja tarjoile.