Hapankerman alla oleva vasikanliha on vanha venäläinen ruokalaji, joka ilmestyi 1800-luvulla. Tämä herkullinen kylmä alkuruoka on täydellinen juhlava pöytä. Vasikanliha on erittäin hellä ja herkullinen.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 500–700 grammaa vasikanlihaa;
- - iso sipuli;
- - useita valkosipulin päätä;
- - 250 grammaa rasvaa smetanaa;
- - suola maun mukaan;
- - 6 herneenpaprikaa;
- - 2 laakerinlehteä.
Käyttöohje
1
Kuori sipuli ja leikkaa se kahteen osaan. Kuori valkosipuli.
2
Pane kiehuvaan veteen liha, valkosipulin kynsi, kokonaiset sipulit, 6 herneen mustapippuria, muutama laakerinlehti, suola maun mukaan. Vesi tulisi suolata kuten keittoon.
3
Kypsennä lihaa alhaisella lämmöllä, kunnes se on hellävaraista. Jos kokki vasikanlihasta, keitä sitten noin tunnin ajan, jos naudanlihasta, sitten yli kaksi tuntia. Kun liha on valmis, jäähdytä se liemessä.
4
Lisää valkosipulin toisen pään kynsi smetanaan. Suola se ja pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti.
5
Poista liha liemestä, leikkaa se noin viidenkymmenen millimetrin levyisiksi.
6
Laita lihapalikat astiaan yhdeksi kerrokseksi.
7
Päällystä kukin levy paksusti smetana-seoksella.
8
Anna ruuan hautua jääkaapissa noin kaksi tuntia ja tarjoile.
Kiinnitä huomiota
Ruoka sopii täydellisesti illalliseen tai jälkiruokaan.