Suolan määrä kurkkujen peittaamisessa voi vaihdella makuasetusten, reseptien ja suolakurkkujen varastointiajan mukaan. Jos kurkut valmistetaan niin, että ateria voidaan syödä lähipäivinä, niin purkin suolamäärä voi olla yli kolme lusikkaa.
Valitse resepti
Kurkkujen säilömiseen on olemassa melko vähän reseptejä, jokainen kotiäiti kokeilee löytääkseen sopivimman vaihtoehdon (tai useita vaihtoehtoja) itselleen ja käyttää sitä vuosittain peittaamiseen. Kaikki eivät kuitenkaan halua etsiä ”heidän” reseptinsä; useimmat kotiäidit haluavat keittää herkullisia rapeaa kurkkua ensimmäistä kertaa. Kyllä, se on todella mahdollista, sinun on käytettävä vain klassista suolareseptia, jossa 1, 5 litraa suolaa otetaan litralle marinaattia.
Joillekin voi vaikuttaa siltä, että puolitoista ruokalusikallista suolaa on suuri määrä, koska silloin 3 litran purkki vaatii 4, 5 ruokalusikallista suolaa. Tämä ei kuitenkaan ole niin. Tosiasia on, että jos purkki on pakattu tiheästi kurkkuihin, niin kun marinaattia kaadetaan, siihen menee vain puolitoista litraa nestettä. Tästä voidaan päätellä, että säilöttäessä kurkkuja 3-litraisessa purkissa on tarpeen keittää enintään kaksi litraa marinaattia lisäämällä siihen kolme ruokalusikallista suolaa. Tällä suolamäärällä kurkut ovat kohtalaisen suolaisia ja erittäin maukkaita.
On syytä huomata, että jos vihannekset on suolattu niin, että niistä voi nauttia lähipäivinä, säilömiseen kannattaa käyttää kylmäsäilyttämismenetelmää, jossa suolaveteen otetaan kaksi ruokalusikallista suolaa. Tämän reseptin mukaiset hedelmät osoittautuvat rapeaksi ja voit syödä niitä parin päivän kuluttua valmistuksesta.