Mantelit ja kuivatut karpalot tekevät leivän mausta ja aromista unohtumattoman!
Valitse resepti
Tarvitset
- - 300 g täysjyväjauhoja;
- - 200 g valkoista vehnäjauhoa;
- - 20 g tuoretta puristettua hiivaa;
- - 350 ml vettä;
- - 100 g kuivattuja karpaloita;
- - 100 g mantelia;
- - 1 tl merisuolaa.
Käyttöohje
1
Sekoita ja siivilöi kaksi tyyppistä jauhoa kulhoon, hiero hiiva seokseen, jotta muodostuu jauhoja. Lisää vettä siihen liuenneella suolalla. Sekoita kaavin avulla.
2
Laita taikina pöydälle, tartu se sivuun, joka on kauimpana teistä molemmin puolin, nosta se ylös ja vedä sitä itseäsi kohti ja laske se sitten työpinnalle lakaistaan. Sitten nostetaan ja vedämme taikinan lähellä oleva osa itsellemme ja taitetaan sitä eteenpäin … Tavoitteenamme on saada taikina “tarttumaan” mahdollisimman paljon ilmaan. Emme missään tapauksessa lisää jauhoja! Jatka taikinan vaivaa tällä tavalla 5 minuutin ajan. Tänä aikana sen konsistenssin tulisi muuttua tahmeasta ja löysästä silkkiseksi ja sileäksi. Lisää nyt karpaloita ja pähkinöitä taikinaan ja jatka vaivaamista vielä hieman, jotta kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti. Keräämme taikinan palloksi, ripottele kevyesti iso astia jauhoilla ja laita aihio siellä. Peitä pyyhe ja jätä tunti.
3
Kuumenna uuni korkeintaan (250 astetta) ja laita leivinpelti vedellä. Levitämme taikinan kevyesti jauhotetulle pinnalle, muodostamme pallon ja jätä se 5 minuutiksi. Sitten taas keräämme taikinan palloksi. Peitämme kulhon jauhoilla siroteltulla liinavaatteella ja siirrä tuleva leipä sinne. Peitä toisella pyyhkeellä ja anna kunnes taikina kaksinkertaistuu.
4
Käännämme sitten kulhon leivän päällä pergamenttipaperilla vuoratulle leivän päälle, teemme siihen ristikkäisen viillon, jotta se nousee paremmin, ja laitamme uuniin. Laske lämpötila heti 220 asteeseen ja paista 5 minuuttia, laske sitten lämpötila 200 asteeseen ja paista 30 - 35 minuuttia. Jäähdytä valmis leipä terästelineellä. Bon ruokahalua!
Hyödyllisiä neuvoja
Voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä maun mukaan tai niiden seosta. Lisää valinnaisesti sitrusherttu.