Lihaa kutsuttiin alun perin ranskan kielellä ”vasikanliha Orlovskyssa”, koska se ensin annettiin kreiville Orloville Pariisissa. Tämän suolaisen ruuan perusteena on liha, perunat ja sipulit, kerrostettuina ja uunissa paistettu.
Valitse resepti
Lihan keittäminen ranskaksi on melko yksinkertaista. Vaikka melko usein liharuoat eivät ole herkkoja ja aromaattisia, tämä ruokalaji on poikkeus. Ranskalainen liha on varmasti maukas, mehukas ja pehmeä.
Kana, naudanliha, sianliha, lammas - voit valmistaa tämän ruoan mistä tahansa lihasta. Mutta aina tuore ja laadukas. Toinen hienovaraisuus: leikkaa liha sen kuitujen poikki. Viipaleiden paksuus on noin puolitoista senttiä. Molemmin puolin olevat viipaleet haetaan (hieman), pippuria ja suolaa, lisää mausteita, jos haluat. Lihan kuivumisen estämiseksi se tulisi sulattaa kokonaan pois ennen viipalointia, ja viipaleiden ei tulisi olla liian pieniä.
Nyt liha-sipulien keittämisen vivahteista ranskaksi. Leikkaa se renkaiksi ja suolakurkku puoli tuntia. Tätä varten hienonnettu sipuli levitetään syvään astiaan, kaada kylmää kiehuvaa vettä, lisää vähän omena- tai viinietikkaa, suolaa, sokeria. Marinaadin maun tulisi olla tuntuvasti makea ja hapan. Marinoinnin jälkeen purista sipuli ja levitä se lihapaloiksi.
Klassisen lihan valmistamiseksi ranskaksi on erittäin tärkeää asettaa raaka-aineet oikeaan järjestykseen. Voitele leipomoöljy öljyllä ja tiukasti toisiinsa (sitten astia tulee mehukas) laita lihapalat siihen. Sitten - kerros sipulia, päällä - ohut muoviporuna, päällekkäin. Mausta kerroksella perunoita, ripottele kuivilla mausteilla.
Hiero karkea juusto etukäteen. Ripottele perunoilla, sileä, murskaa. Ja ylin kerros on paksu majoneesi. Pane nyt pannu esilämmitettyyn uuniin (180 ° C: seen) ja paista kunnes kullanruskea.
Juuston ja majoneesin sijasta voit ottaa sekoituksen paksua smetanaa ja raastettua pehmeää fetajuustoa. Sitten paistamisen jälkeen ranskan kielellä oleva lihakuori tulee ohueksi.