Suuri deli Auguste Escoffier kertoi, että jälkiruoka ei anna anteeksi kolme syntiä: liiallinen monimutkaisuus, kevyys ja raskaus. Olemme onnistuneet välttämään kaikki nämä synnit. Mikään ei korosta kypsien vadelmien herttaista tuoksua, kuten smetanaa, joka ei ole liian makea. Kakkuun lisätyt maissihiutaleet tuovat tämän jälkiruoan lähemmäksi terveellisen ruokavalion kaanoneita.
Valitse resepti
Tarvitset
- Kakku:
- - 120 r maissihiutaleita;
- - 30 g kookoshiutaleita;
- - 200 g valkoista suklaata;
- - punaherukka ja minttu (koristeeksi).
- Täyte:
- - 6 g gelatiiniä maljoissa;
- - 200 g kajakkia;
- - 100 g smetanaa (20%);
- - 150 ml kermaa (30%);
- - 110 g jauhettua sokeria;
- - 350 g vadelmia.
Käyttöohje
1
Kuoren luomiseksi murskaa maissihiutaleet hiukan käsillä tai veitsellä. Pruunaa kookoshiutaleet kuivassa kattilassa.
2
Sulata valkoinen suklaa vesihauteessa. Kaada hienonnettu maissihiutaleet ja kookospähkinä suklaaseen, sekoita tasaiseksi.
3
Peitä leivinastian pohja halkaisijaltaan 22 - 24 cm pergamentilla. Aseta massa ja levitä tasaisesti pohjaa pitkin. Laita jääkaappiin.
4
Tee kerma. Liota gelatiini jäävedessä. Yhdistä kaymak, smetana, kerma ja 80 g jauhettua sokeria kulhoon. Lisää puristettu gelatiini ja lyö sekoittimella tasaiseksi rehevään massaan.
5
Valmiin kerman tulisi osoittautua tilavaksi ja kevyeksi. Laita 100 g vadelmia kattilaan, lisää loput 30 g jauhettua sokeria.
6
Kuumenna vadelma-sokerimassa kiehuvaksi. Muista sekoittaa jatkuvasti. Poista se lämmöltä, murskaa marjat perunamuusiin, jäähdytä ja ohjaa seulan läpi.
7
Säästä muutama vadelma koristeeksi. Lisää loput vadelmat kermaan. Pane sitten vadelma sose ja vaivaa kerma varovasti lusikalla. Yritä olla vahingoittamatta kokonaisia marjoja.
8
Laita kerma jäähdytetyn suklaa-maissikakun päälle ja laita jääkaappiin tunniksi. Tarjoa torttu koristele marjojen ja mintun kanssa.