Jotta perinteisestä kebabista tulisi maukas, pehmeä ja mehukas, sinun on valittava oikea liha, leikattu se kuitujen yli suunnilleen yhtä suureiksi paloiksi ja marinoitava. Kana- tai kalagrillin valmistelutyöt ovat erilaiset, aina - hyvä marinade.
Valitse resepti
Parhaat grillimarinaattien reseptit annetaan 1 kg otsikon ainesosaa. Marinoidun lihan, siipikarjan tai kalan on oltava 1-3 tuntia - palojen koosta riippuen.
Sianlihan BBQ-marinaadi
Tarvitsemasi ainesosat:
- 100 g soijakastike;
- 10 g sinappia;
- 5 g sokeria;
- 1 g sitruunahappoa;
- 1 g murskattua mustapippuria.
Keittäminen sianlihan grillimarinaadista
Sekoita soijakastike sinapilla (jos käytät makeaa sinappia, vähennä reseptissä ilmoitettua sokerimäärää). Lisää mausteet, anna sen hautua noin 6–7 minuuttia ja suodata sitten kerroksen läpi, taitettuna useisiin kerroksiin. Tärkeä asia: grillausmarinaadissa ei saa olla kiinteitä hiukkasia. Muuten sianlihan palot poltetaan ja kebab voi pilata.
Karitsan kebabmarinaadi
Tarvitsemasi ainesosat:
- 100 g kasviöljyä;
- 30 g sitruunamehua;
- 6 g sumakia;
- 4 g merisuolaa;
- 2 g tähtianista;
- 2 g murskattua mustapippuria.
Keittämällä lampaan kebabmarinaadia
Purista mehu sitruunasta, muista suodattaa se, jos siemenet ovat kiinni - ne voivat olla katkeroita. Kaada kasviöljyä mehuun, liuosta merisuola tähän seokseen. Sidota sumakh, tähtianiksia, murskattua mustapippuria juustopeitteessä ja kasta marinaadiin. Laita pieni tuli, lämmitä 60-80 asteeseen, anna jäähtyä. Jäähdyttämisen jälkeen poista harso mausteilla puristamalla nestemäinen fraktio. Monien kokien mukaan tämä on paras marinade lampaan shish-kebabille.
Kana-BBQ-marinaadi
Tarvitsemasi ainesosat:
- 50 g kasviöljyä;
- 50 g soijakastike;
- 10 g hunajaa;
- 5 g tuoretta inkiväärimehua;
- 5 g valkosipulia;
- 1 g sitruunahappoa.
Keittäminen kanan vartaassa marinadi
Hiero pala inkiväärijuuria. Ohjaa muutama valkosipulinkynsi puristimen läpi. Purista mehu niistä. Sekoita hunajalla lisäämällä tipoittain kasviöljyä. Olisi saatava homogeeninen emulsio, jonka konsistenssi muistuttaa nestemäistä majoneesia. Liuota sitruunahappo soijakastikkeeseen niin, että näkyviä kiteitä ei jää. Yhdistä molemmat sekoitukset. Jos käytät suolattomia soijakastikkeita - voit lisätä vähän merisuolaa kanan grillimarinaadiin.