Punasilmäinen - tämä ei valitettavasti ole kovin yleistä ja suosittua Venäjällä kalaa, joka kuitenkin tunnetaan laajalti eurooppalaisessa keittiössä. Se on melko öljyinen, maistuu vähän kuin makrilli, erittäin hellä liha. Eurooppalaisissa ravintoloissa sitä ei useimmiten paistettu, vaan keitetään muulla tavalla - he tekevät punasilmäisyyttä.
Valitse resepti
Mikä punasilmäinen kala
Punasilmäinen kuuluu Percussion-tilaussarjaan, Punasilmäisten perheeseen, ja sitä myydään kaupoissa yleensä kokonaan pakastettuna. Yhden ruhon paino on noin kilogramma.
Punasilmäinen on helppo erottaa muista kaloista vaaleanpunaisen hopean tai väriltään punaisella väriltään sekä pitkänomaisella ”rungollaan”, jolla on hyvin pienet vaa'at. Tätä lajia kalastetaan Australian, Chilen, Uuden-Seelannin rannikkoalueilla Indonesian, Japanin, Sri Lankan ja Intian rannikolla. Samanaikaisesti arvioidaan, että noin 90% Venäjän markkinoiden punasilmäisyydestä on peräisin Uudesta-Seelannista.
Tämä kala on täynnä terveellisiä vitamiineja ja mineraaleja. Se on erityisen runsaasti A- ja PP-vitamiineja, samoin kuin C, B1, B2, fluori, kromi, mangaani, rikki, kloori, fosfori, kalium ja natrium.
Lämpökäsittelyn jälkeen kalaliha muuttuu erittäin kevyeksi ja karkeajyväiseksi, se erottuu helposti luista. Punasilmäliemi on myös erittäin maukasta uskomattoman maun, hajun ja läpinäkyvyyden ansiosta, mutta "punasilmäistä" rullaa pidetään todellinen kulinaarinen mestariteos.