Pippuri on monipuolisin ja yleisimmin käytetty mauste. Sitä käytetään paitsi ruoanlaitossa myös perinteisessä lääketieteessä. Se myydään herneinä tai jauheena. Tuotteen tuoksu, maku ja hyödyt riippuvat varastointisääntöjen noudattamisesta.
Valitse resepti
Pippurin hyödylliset ominaisuudet arvostetaan kaikissa maailman keittiöissä. Tätä maustetta käytetään sekä jauhetussa muodossa että herneinä. Se on osa erilaisia sekoituksia ja sitä käytetään itsenäisesti paitsi ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa, myös jälkiruokia ja sokerijuomia.
Mustapippur herneet ovat trooppisen kasvin kuivattuja hedelmiä, eikä niitä käytetä lisäkäsittelyyn paitsi kuivaamiseen. Juuri tämä tosiasia määrää mausteen ehdot ja säilyvyyden. Pidä mielessä, että pitkittyneellä ja epäasianmukaisella varastoinnilla mausteessa voi alkaa erilaisia mikro-organismeja, mukaan lukien sienet.
Varastointiehdot
Luvun 4 mukaan. GOST 28750-90 "Mausteet. Pakkaaminen, merkitseminen, kuljetus ja varastointi" mausteet varastoidaan kuivissa, puhtaissa, hyvin ilmastoiduissa tiloissa, joissa ei ole tuholaisia. Lämpötila on enintään 20 ° C ja suhteellinen kosteus enintään 75%.
Ei sallittu:
- laita mausteet veden ja viemäriputkien, lämmityslaitteiden lähelle;
- tuuleta varastotilat märällä säällä ja heti sateen jälkeen;
- säilytä mausteita yhdessä kemikaalien ja voimakkaasti tuoksuvien tuotteiden tai materiaalien kanssa.
Pippuria on suositeltavaa varastoida ilmatiiviissä kannessa olevassa lasisäiliössä. Varastointipaikka on parempi valita kuiva, ilman kosteuden mahdollisuutta. Herneillä on pidempi varastointiaika, mutta on pidettävä mielessä, että vuoden kuluttua ominaisuudet ja aromi alkavat vähitellen hävitä. Jos mustapippuri saa varastoinnin aikana harmaata väriä, se osoittaa sen vaurioita ja aromaattisten ja lääkeominaisuuksien menettämistä.
Näin hernemauste säilyy vuoden, jauhettua paprikaa on parempi käyttää kolme kuukautta.
Mustapippurin vaaralliset ominaisuudet
On tärkeätä muistaa, että mustan pippurin liiallinen kulutus aiheuttaa ylikuormitusta ja ärsytystä. Älä myöskään unohda, että mustapippuria on vasta-aiheista joissain maha-suolikanavan kroonisissa sairauksissa.