Valitulle maidolle on ominaista poikkeuksellisen korkea laatu. Sillä on korkea ravintoarvo, koska se on valmistettu parhaista raaka-aineista, eikä sitä myöskään steriloida ja erottaa.
Valitse resepti
Mitä maitoa pidetään täydellisenä
Nykyaikaiset ruokakaupat ja supermarketit tarjoavat laajan valikoiman maitotuotteita. Ostajat tietävät, että maito voidaan steriloida ja pastöroida, ja sillä voi olla myös erilaista rasvapitoisuutta. Mutta kaikki eivät tiedä mitä selektiivinen maito on.
Valittu maito on korkealaatuista tuotetta. Sitä ei steriloida ja se tulee myyntiin pastöroidussa muodossa.
Maito tulee kasveihin viljelijöiltä. Joillakin tehtailla on omat tytäryritykset. Tavallisen tai yhdistetyn maidon tuotannossa kaikki yritykselle toimitetut raaka-aineet sijoitetaan yhteen astiaan ja steriloidaan tai pastöroidaan. Lisäksi se voi olla sekä ensimmäinen että toinen luokka. Erilaatuisten tuotteiden sekoittaminen on tässä tapauksessa melko hyväksyttävää.
Valitun maidon valmistuksessa raaka-aineet valitaan huolellisesti. Valmiissa tuotteissa, joilla on asianmukainen merkintä, ei saa sekoittaa lajikkeita. Hyvin usein valitun maidontuotantoyritykset käyttävät raaka-aineita, jotka on saatu vain tietyiltä tiloilta.
Valitulle maidolle ei suoriteta normalisointiprosessia. Tämä tarkoittaa, että sen rasvapitoisuus ei johda erityiseen arvoon erottamalla tai sekoittamalla rasvaton maito.
Valitun maidon rasvapitoisuus mitataan erityisellä laitteella ja tiedot siitä lisätään lopputuotteen mukana olevaan pakkaukseen. Tiedot rasvapitoisuudesta olisi asetettava pakkauksiin valmistuspäivän ja -ajan vieressä.
Valittua maitoa varastoidaan tavallista pidempään, koska sen valmistusraaka-aineella on poikkeuksellisen korkea laatu ja vähentynyt mikrobikontaminaatio.