Paistettu kala on tietysti vähemmän terveellistä kuin kaksoiskattilassa paistettu tai keitetty. Se säilyttää kuitenkin myös osan hyödyllisistä mikroelementeistään ja välttämättömistä rasvahapoista. Paistamisen tuloksena kala saa myös täysin ainutlaatuisen maun ja rapean ruokahalua olevan kuoren.
Valitse resepti
Paistamiseen sopivat kalalajit
Lähes mikä tahansa suolaisen veden kala voidaan paistaa pannulla tai avotulella. Erityisen maukkaita ovat lajit, joiden liha erottuu herkkyydestä: telapia, palmu, merikieli, meriahven, dorado, turska, navaga, pelengat, meriahven ja kampela. Rasvaiset punaiset kalat, kuten lohi, meritaimen tai lohi, soveltuvat erinomaisesti paistamiseen. Tällaisen kalan etuna on, että siinä on pieni määrä suuria luita, joten sen syöminen on miellyttävämpää. Tällainen tuote houkuttelee erityisesti lapsia, joilla ei usein ole kärsivällisyyttä saada kaikki luut.
Tällainen pieni merikala kuten kapeliini on myös erittäin maukas paistissa. Ennen paistamista, hänen on vain irrotettava kidukset, pestävä ja kuivattava lautasliinalla. Tietenkin haju kapelinin valmistuksen aikana antaa erittäin voimakkaan ja spesifisen, mutta sillä on miellyttävä makea maku. Lisäksi se voidaan syödä turvallisesti yhdessä pienten luiden kanssa, koska ne pehmenevät täydellisesti paistamisen aikana.
Jotkut jokikalalajit ovat yhtä maukkaita paistamisen jälkeen. Esimerkiksi ristiristalihasta tulee tällä valmistusmenetelmällä erityisen makea. Ja niin, että pienet luut tulevat vähemmän havaittaviksi tässä kalossa, ristikko-karpin sivuille voidaan tehdä matalia ristikkoviiltoja. Rasvainen peilikarpsi ja monni sopivat myös paistamiseen. Ne, jotka haluavat vähemmän öljyisiä kaloja, voidaan paistaa pannuksi leikattuun kuppiin.
Mutta paistettu jokitaimen, vaikka sillä on miellyttävä maku, voi samalla tuottaa epämiellyttävän mudan hajun. Kalasta on päästävä eroon ensin perusteellisesti suolattu ja pestävä juoksevan veden alla, sitten kaapattava lima iholta veitsen tylppällä puolella ja huuhdeltava uudelleen. Tämän jälkeen taimenta tulisi kastella 3 tuntia kylmässä suolavedessä. Ja pese uudelleen ennen keittoa ja kuivaa vähän lautasliinalla.