Rasvaystävien tulisi monipuolistaa makuasetuksiaan ja kokeilla suolaisen tuotteen lisäksi myös paistettua. Lisäksi pekonin keittäminen uunissa ei ole ollenkaan vaikeaa. Joten, miten leipoa tämä tuote?
Valitse resepti
Ensinnäkin, ja mikä tärkeintä, valita todella hyvä raaka-aine. Myy kaupassa etusijalle raa'ita pekonia, joka on valkoista tai vaaleanpunaista. Älä missään tapauksessa osta tuotetta, jolla on harmaa tai kellertävä sävy, sillä sen esiintyminen osoittaa tuotteen ikän tai sen toistuvan jäätymisen / sulattamisen. Ostojen jälkeen on myös erittäin tärkeää säilyttää laardi kunnolla ennen keittämistä, koska sillä on kyky imeä lyhyessä ajassa jopa vieraita hajuja, jotka eivät katoa lämpökäsittelyn aikana. Siksi paras ratkaisu on varastoida tuote pussiin käärittynä tai vielä paremmin hyvin suljettuun ruoka-astiaan.
Sianlihaa valittaessa yritä myös antaa etusija viipaleille, joiden iho ei ole kovin paksu, koska muuten on vaikea pureskella, hyvin, ja ohut iho tekee lamasta erittäin pehmeän ja joustavan. Tällainen rasva tulisi helposti lävistää haarukalla ja leikata veitsellä. Yleensä nämä ovat paloja, jotka on leikattu selästä tai sianlihan vatsasta.
Paistetun pekonin ainesosat ovat myös hyvin yksinkertaisia - pala, jossa on pieni kerros lihaa, viidesosa lasillisesta sokeria ja sama määrä suolaa.
Paras ja nopein paistettu rasvapala on 1, 2-1, 5 kiloa.
Laita ensin pala syvälle kulhoon ja ripottele sitä sokerilla ja suolalla, hiero niitä tasaisesti kaikilta puolilta, poistamatta myös ihoa rasvasta. Sen jälkeen peitä tuote kannella ja anna marinoitua tällä tavalla 10-12 tuntia tai vain yön yli. Jos sinulla ei ole syvää tai riittävän suurta kannella varustettua astiaa, voit peittää sianlihan samalla kiinnityskalvolla.
Jos haluat antaa leivotulle rasvalle suosikkiyrttien tai mausteidesi tuoksut, peittausvaihe on juuri oikea hetki, jolloin ne on lisättävä.
Peittausajan lopussa puhdista laardi muista aineosista ja vielä paremmin, huuhtele vähän vedellä, kuivata sitten paperipyyhkeillä. Kuumenna uuni lämpötilaan 180 celsiusastetta ja laita rasva keskitasolle asetetulle vaijeritelineelle. Aseta toinen leivinkerros sen alle, jotta ne eivät tahraa uunin pohjaa. Peitä rasvan yläosa foliokerroksella, jotta voit välttää sen polttamista. Lisäksi siellä on pieni salaisuus. Jos folion kiiltävä puoli on yläreunassa, tuote hidastuu hitaasti ja kypsyy vähitellen, mutta jos kiiltävä puoli on sisäänpäin, folio lämpenee, heijastaa aktiivisesti lämpöä ja antaa pekonille ruokahalua vaaleanpunaisen sävyn.
Kypsennä siis 1, 5 kilogramman tuotetta 1, 5 tuntia ja älä unohda kääntää lajaa puolen tunnin välein niin, että se on keitetty molemmilta puolilta eikä ole kuiva kuoren päällä. Tämän jälkeen lisää lämpötila 200 asteeseen ja paista laardi vielä 15-20 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja anna tuotteen hitaasti saavuttaa lämpöä.
Tarjoillaan sellaisia paistettuja rasvoja, jotka on leikattu paloiksi sinapin tai piparjuuren kanssa. Sen avulla voit tehdä erittäin maukkaita voileipiä tai syödä vain herkullisten vihannesten lisukkeen mukana.