Italia ja Ranska ovat kuuluisia juustoistaan ja meren antimistaan, joten ei ole yllättävää, että näiden maiden keittiössä on ruokia, joissa mereneläviä ja maitotuotteita yhdistetään. Kalan, juuston ja aromien oikea yhdistelmä on todellinen herkku.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Turskaa tomaattien ja mozzarellan kanssa:
- 500 g turskafilettä;
- 100 g punaisia kirsikkatomaatteja;
- 100 g keltaisia kirsikkatomaatteja;
- 1 pallo mozzarellajuustoa;
- 100 g parmesanjuustoa;
- 50 g tuoretta basilikaa;
- sitruunamehu;
- oliiviöljy;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
- Makrilli
- paistettu juusto:
- 1 kg makrillia;
- 2 sipulipäitä;
- 1/2 tl meirami;
- 200 g kovaa juustoa;
- 1/2 kuppi voita;
- 1/3 tl jauhettu musta pippuri;
- 2-3 oksa rosmariinia;
- suola.
Käyttöohje
1
Turska tomaatin ja mozzarellan kanssa
Huuhtele turskafilee, kuivaa se, kaada se sitruunamehulla, laita lasikulhoon ja laita jääkaapissa noin kymmeneksi minuutiksi. Pese kirsikkatomaatit, leikkaa kukin kahteen puolikkaaseen, pese basilika, repäise lehdet ja pilko hienoksi. Raasta Parmesan-juusto hienolla raastimella, leikkaa mozzarellajuustopallo ohuiksi nauhoiksi.
2
Ota leivinastia, rasvaa tai peitä erityisellä paperilla. Pane turskafilee muotoon, tiputa oliiviöljyllä, laita tomaattien puolikkaat fileeseen viipaleella alaspäin.
3
Kuumenna uuni 180-200 ° C: seen, paista filettä noin 15 minuuttia melkein kunnes se on valmis. Poista muotti uunista, ripottele kalat hienonnetulla basilikalla, aseta mozzarellajuustolevyjen päälle ja ripottele raastettua parmesania. Pane uuniin uudelleen ja keitä vielä 5 minuuttia.
4
Paistettu makrilli juustolla
Huuhtele kalat kylmällä juoksevalla vedellä, pat kuivaa paperipyyhkeillä ja leikkaa fileiksi. Leikkaa se pieniksi paloiksi - 2–3 senttimetriä.
5
Pese ja kuori sipulit, pilkko ohuet puolirenkaat. Pane hienonnettu kalafilee emali- tai lasimaljaan, kaada sitruunamehulla, laita siihen hienonnettu sipuli, ripottele mustalla jauhetulla pippurilla majoraanilla, suolalla. Sekoita ja pidä jääkaapissa tunnin ajan.
6
Raasta kova juusto karkealla raastimella. Ota syvä paistinpannu, rasvaa puoli voita. Laita siihen suolakurkku fileet, tiputa oliiviöljyllä. Kuumenna uuni, laita kalapannu siihen, paista, kunnes se on melkein valmis, poista ja ripottele juustolla, paista vielä 5 minuuttia.
7
Kaada marinaatti syvälle paistinpannuun, lisää loput voista, keitä. Tarjoa kastike kalojen kanssa. Koristele valmiin ruuan pari oksaa rosmariinia.