Basilikan kirkkaat ja rehevät pensaat ovat hyviä kesämökin sängyllä, kasvihuoneessa tai kotona ikkunalaudalla. Monet kotiäidit, tietäen tämän kasvin hyödyllisyyden, esittävät itselleen kysymyksiä: kuinka säilyttää kasvin tuoksu ja hieno maku pitkään? Millä tavoin kotiäidit korjaavat tämän hyödyllisen mausteen niin, että se on aina käsillä?
Valitse resepti
Basilikaa on kahta päätyyppiä: vihreä ja violetti. Ensimmäinen on levinnyt Keski-Euroopassa ja toinen - Keski-Aasiassa. Tämä kasvi sisältää koostumuksessaan erilaisia öljyjä, kuten kamforia, oktimeenia, kineolia, saponiineja ja tanniineja. Basilikaa lisätään mausteena liha-, vihannes-, kalaruokia, erilaisia kastikkeita ja kastikkeita valmistettaessa. Tämän kasvin vitamiinikoostumus on myös rikas: natrium, kalium, kalsium, rauta, ryhmien A ja C vitamiinit, proteiinit, pieni määrä hiilihydraatteja ja kuitua. Kasvi on herkkä pakkaselle, joten maassamme kasvaa vain keski- ja eteläosissa. Nykyaikaiset kotiäidit, tietäen basilikan hyödyllisyydestä, varastoivat sen talveksi, käytän erilaisia varastointimenetelmiä.
Basilikan lyhytaikainen säilytys jääkaapissa tavalliseen tapaan
Ensimmäinen tapa:
- Lajittele basilikan lehdet huolellisesti poistamalla kuihtuneet ja vahingoittuneet lehdet.
- Kääri vihreät kosteaan pyyheeseen ja aseta muovisäiliöön.
- Säilytä ruokia kasvin kanssa viileässä tai jääkaapissa.
Toinen tapa:
- Aseta basilikahakut vesisäiliöön.
- Peitä kasvi muovipussilla;
- Aseta kasvi jääkaappiin tai viileään paikkaan.
- Vaihda vesi kerran päivässä. Vihreät pysyvät erinomaisessa kunnossa 7-10 päivän ajan.
Askel askeleelta reseptit basilikan jäädyttämiseksi talveksi
Tuoreiden lehtien jäädyttäminen:
- Pese kasvin lehdet ja levitä ne kankaalla tai paperipyyhkeellä kuivuaksi.
- Aseta basilika puolen tunnin kuluttua pakastimeen taittamalla se tarjottimiin tai pusseihin.
Blanched basilika jäädyttäminen
- Kuivaa pestyt lehdet.
- Aseta kasvi kiehuvaan veteen enintään 10 sekunniksi (älä ylikuumenna basilikaa kiehuvassa vedessä, jotta kasvi ei sula).
- Siirrä kasvi jäävesi-astiaan.
- Poista lehdet ja aseta ne paperipyyhkeelle.
- Aseta basilika muovialustalle tai -levylle ja laita se pakastimeen.
- Tunnin kuluttua taita jäädytetty kasvi pusseihin ja aseta pitkäaikaista varastointia varten pakastimeen.
Jäädyttää basilika-soseita kotona
- Kaada basilikan lehdet astiaan viileällä vedellä 10 minuutin kuluttua, ota kasvi pois ja kuivaa.
- Aseta lehdet tehosekoittimeen, tiputa oliiviöljyllä ja pilko. Lisää vähän vettä valmiin seoksen.
- Laita valmistettu liete jäämuotteihin, jäädyttää ja laita valmiit kuutiot muovipusseihin taittamalla ne pakastimeen.
Yksinkertaiset basilikan kuivausmenetelmät
Ensimmäinen tapa on ilmakuivaus:
- Repi kasvin lehdet pois ja aseta ne yhdeksi kerrokseksi paperille.
- Kuivaa basilikaa 2-3 päivän ajan varjoisassa ja kuivassa paikassa, hyvällä ilmanvaihdolla.
- Taita kuivia lehtiä astiaan ja sulje ilmatiiviisti.
- Basilikaa voidaan kuivata oksilla, sitoa kasvi pieniin kimppuihin ja ripustaa ne täyteen kuiviin.
Toinen tapa on mikroaaltouunikuivaus:
- Erota kasvin pestyt kuivat lehdet oksista.
- Aseta basilika levylle, jolla ei ole kultareunuksia yhdessä kerroksessa.
- Laita mikroaaltouuniin 3 - 5 minuutiksi 700 W: n teholla.
- Poista kuivattu kasvi mikroaaltouunista ja jäähdytä.
- Hiominen lehdet ja laita ne läpinäkyvään astiaan suljetulla kannella.
Basilika helppo askel askeleelta resepti
Tämä valmiste sopii kastikkeiden, kastikkeen kastike vihannesten ja merenelävien valmistukseen.
ainesosat:
- Seos basilikaa - 1 nippu;
- oliiviöljy - 60 ml;
- suola - 2 rkl.
valmistus:
- Pese vihreät, taita tehosekoittimessa, lisää oliiviöljy ja suola.
- Beat suurimmalla nopeudella 2-3 minuuttia.
- Järjestä valmis pasta purkkeihin tasaamalla lusikalla, kaada hiukan öljyä päälle (jotta ilma ei tunkeudu astiaan).
- Sulje purkit steriloiduilla kansilla ja säilytä jääkaapissa. Kestoaika 2-3 kuukautta.
Helppo ja yksinkertainen selleri-, basilika- ja persiljamauste resepti
Tämä ruokalaji yhdistetään smetanaan, majoneesiin ja oliiviöljyyn.
ainesosat:
- Basilika - 200 grammaa;
- selleri - 1 nippu;
- persilja 200 g;
- valkosipuli - 3 keskikokoista päätä;
- humala-suneli - 1 pakkaus;
- karvas chili-pippuri - 2 kpl.;
- suola - 100 g.
valmistus:
- Huuhtele ja kuivaa kaikki vihreät huolellisesti. Tyhjennä kaikki ainekset jauhemyllyssä pippurin ja valkosipulin kanssa.
- Lisää sunnunihumala ja suola sosetettuun seokseen ja sekoita kaikki.
- Rullaa mauste steriloituihin purkkeihin.
Herkullinen ja omaperäinen basilikan sadonkorjuu pähkinöillä
Tämän reseptin arvo on, että kun sekoitat työkappaleen raastettuun juustoon, saat epätavallisen pestokastikkeen.
ainesosat:
- Basilika - 1 nippu;
- pähkinä - 5-7 kappaletta;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- oliiviöljy - 3 rkl
valmistus:
- Vie valkosipuli puristimen läpi, pilkkoa saksanpähkinät. Muuta basilika pastaksi tehosekoittimella.
- Sekoita kaikki ainekset oliiviöljyyn. Laita valmis työkappale purkkeihin ja steriloi vesihauteessa.