Nykyään riisiruokakeittien valmistamiseen on olemassa suuri joukko reseptejä. Suosituin ja herkullinen ruokalaji on pilaf. Kaikki kotirouvat eivät kuitenkaan voi ylpeillä herkullisista resepteistä. Valmistettuasi kuuluisan Uzbekistanin ja tatari-keittiön ruokia, voit epäilemättä ilahduttaa ystäviäsi ja tuttaviasi aromaattisella ja unohtumattoman maukalla pilafilla.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kg naudanliha (tai lammas),
- 800 gr. riisi,
- 2 isoa porkkanaa,
- 3 sipulia,
- 1 rkl. l. tomaattipasta
- happomarjapensas
- Zira
- kurkuma,
- suolaa
- pippuri
- laakerinlehti
- 1 pää valkosipulia
- kasviöljy.
Käyttöohje
1
Valmista ensin tarvittavat aineosat. Kuori sipuli, pese ja pilkkoa (ei hienoksi).
2
Kuori porkkanat ja leikkaa suikaleiksi tai viipaleiksi.
3
Pese liha hyvin, kuivaa se lautasliinalla ja leikkaa pieniksi paloiksi (voi olla olkea).
4
Huuhtele riisi kylmällä vedellä vähintään 5-6 kertaa.
5
Kaada riittävä määrä kasviöljyä padaan, odota, kunnes se kiehuu ja laita sipulit, paista, kunnes kullanruskea.
6
Lähetämme lihaa pataan sipulilla ja paistamme perusteellisesti.
7
Siellä levitämme kaistaleiksi porkkanoita ja tomaattitahnat (et voi lisätä), sekoita ja hauduta noin 7 minuuttia.
8
Lisää suolaa, pippuria, ziraa, mansikkaa ja vähän kurkumaa pataan. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää lihan. Peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan.
9
Täytämme sitten pestyn riisin, tasoitamme sen ja kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi on 3 senttimetriä korkeampi kuin riisi. Lisää vähän suolaa (maun mukaan) ja laakerinlehti. Peitä ja odota, kunnes riisi imee vettä. Paista kypsennyksen lopussa koko valkosipulin pää katlan keskelle (älä kuori). Keitä vielä 20 minuuttia.
10
Pilaf on valmis käärittämään padan lämpimään pyyheeseen niin, että astia on infusoitunut ja saavuttaa halutun konsistenssin. Ennen tarjoilua pilaf tulisi sekoittaa ja koristele sitten hienonnetulla viheriöllä. Tarjoa hienonnettu tuoreet vihannekset erikseen.
Hyödyllisiä neuvoja
Paras ja oikein liha pilaf-ruoanlaittoon on karitsa (lapaluu tai rintakehä). Karitsan kanssa voit todella keittää pilafia. Valitse vahvempi pitkänomainen riisi, on parempi käyttää uzbekkiä tai tadžikkia, sitten pilaf tulee hauraa. Ja lopuksi, oikea pilaf kypsennetään edelleen avoimella puulämmitteellä, mikä on luonnollisesti mahdotonta huoneistossa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää yksinkertainen ja nopea pilaf kanan kanssa?