Englanninkielisellä käännöksellä "pihvi" tarkoittaa "sisäfilettä", ts. Paksua lihapalaa, joka on leikattu eläimen rungosta tiukasti poikittaissuunnassa. Pihvi leikataan vain eläimen ruhon sisäosista, hedelmällisestä, ei karhennetusta lihasta. Ruumissa ei yleensä ole paljon tätä, joten pihvejä pidetään herkullisuutena.
Valitse resepti
Tarvitset
- nuorten gobies-liha.
Käyttöohje
1
Valitse nuorten vuohista vuodesta toiseen ja puolitoista vuotta liha, erityiset amerikkalaiset rodut Hereford tai Angus. Se on arvokkainta proteiinisyötteellä ruokituissa gobiesissa, koska tällaisen lihotuksen tuloksena on kuuluisa marmoroitu liha tai liha, jolla on ohut rasvakerros. Varmista, että liha on erotettu vähintään kolmen ja enintään viiden senttimetrin paloilla, tarkasti poikittaissuunnassa kuitujen sijaintiin nähden. Klassisia pihvejä ei koskaan lyödä ennen keittämistä.
2
Valitse klassinen amerikkalainen erilaisia pihvit "Ribay cteyk" vypezaemy on podlopatochnoy chacti ruhojen, "Raundpamb cteyk" - alkaen vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - alkaen bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk" - alkaen poyacnichnoy chacti suihkujen backmassage vuonna oblacti tolctogo kpaya tarjoilut, "silloine pihvi" - sisäfileen pääosasta, "T-Bone pihvi", joka edustaa pientä mehukasta kananlihaa monipuolisella lautasella, laaja valikoima Tämän tyyppisille pihveille on ominaista luiden pakollinen esiintyminen niissä, samoin kuin ylimääräisen prosessoinnin puuttuminen ennen keittämistä - suonien poisto, liiallinen rasva ja muut asiat.
3
Valitse Euroopan erilaisia pihvejä "Steyk tiedosto" ja "Tiedosto minon" Na ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti ruhojen zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki of tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti ja "Rom cteyk" - Tonko napezannuyu ja tschatelno otbituyu vypezku. Tämän tyyppiset pihvit ovat luuttomia.
4
Kiinnitä huomiota siihen, että kunkin pihvityypin valmistuksessa on valittava optimaalisesti pieni määrä gobiesia. Ribeye- ja Cowboy-muhennoksissa käytetään mustavalkoista naudanlihaa ja pieni liha poistetaan hieman.