Siika on erittäin suuri kala, jota esiintyy melkein kaikissa kotimaamme suurimmissa joissa. Se näyttää melko pelottavalta - iso pää, pitkät viikset, jopa viiden metrin pituinen vartalo ja paino jopa kolmesataa kiloa. Mutta heidän kauheasta ulkonäyksestään huolimatta heidän liha on mehukas ja maukas.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- sian ruho
- suolaa
- porkkanat
- sipulit
- selleri
- persilja
- paprika
- laakerinlehti
Käyttöohje
1
Valmista ensin kaikki mitä tarvitset monniin leikkaamiseen ja keittämiseen. Ota leikkuulauta, veitsi, stewpan, tarvitset ruoanlaittoon mausteita.
2
Somilla ei ole vaakoja, mikä on epäilemättä sen tärkein etu. Hänellä ei ole myöskään luita lihaksen välillä. Siksi raaputa ihoa varovasti veitsellä, sinun ei tarvitse puhdistaa.
3
Leikkaa nyt monni osiin. Erota pää päästäksesi siitä paikasta, jossa rintaevät ovat. Tee sitten kaulasta peräaukkoon pitkittäinen viilto vahingoittamatta sarakkoa. Muuten kupla vuotaa ja liha on katkeraa ja mautonta.
4
Poista seuraavaksi kaikki sisäpuolet vatsasta ja puhdista kalvon sisäseinämät. Selkä- ja ventraalinen emä on poistettava jokaisesta evästä viivaa pitkin kahdesta sivusta selkärankaan.
5
Poista sitten sormi sormella kehosta. Mutta tämä sopii vain pienelle monelle. Jos valmistelet suurta monniä, suolista se ensin ja leikkaa se sitten kirveellä paloiksi, mikä on paljon helpompaa leikata edelleen.
6
Liemi, kuori ja leikkaa porkkanat, sipulit, selleri ja persilja. Leikkaa porkkanat ja sipulit renkaiksi.
7
Ota stewpan ja vedä siihen vettä. Mutta muista, että keitetyn kalan laatu heikkenee runsaalla vedellä. Aseta liesi ja sytytä se. Heitä veteen yksi teelusikallinen suolaa. Lisää hienonnettu sipuli, porkkana, persilja ja selleri. Heitä mustia herneitä ja laakerinlehti liemeen.
8
Aseta kalat sitten varovasti liemeen ja keitä sitä viidentoista minuutin ajan. Siian keittämistä voimakkaalla kiehumisella ei suositella. Keittämisen aikana veden tulee liikkua lievästi, mikä on ominaista kiehumisen alkamiselle.
9
Koristele valmis ruoka yrtteillä ja lisää pieni määrä oliiviöljyä maun vuoksi.
Hyödyllisiä neuvoja
Samassa liemessä voit keittää useita paljon kalaa.