Sekä punaiset kypsät tomaatit että vihreät sopivat peittaamiseen, mutta laita samaan peittaukseen vain samat kypsät tomaatit. Maaseutuolosuhteissa vihannekset suolataan puisissa tynnyreissä tai kylpytynnyreissä, mutta useimmilla kansalaisilla ei ole tällaista mahdollisuutta. Siksi ota leveä emaloitu pannu ja suolaa siihen tomaatit.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- vihreät tai punaiset tomaatit;
- vesi;
- suola;
- mustaherukan ja kirsikan lehdet;
- rakuuna;
- tilli;
- emaloitu pannulla;
- lataaminen.
Käyttöohje
1
Aseta iso potti vettä ja vedenkeitin tuleen. Keitä ne. Aseta pannu jäähtymään viileässä paikassa.
2
Valitse samat kypsät tomaatit. Pese ne ja lajittele ne. Poista tomaatit säästämättä. Jos tomaatit ovat hieman pilaantuneita tai tynnyri ryppyinen, tällaiset vihannekset voivat pilata koko suolaamisen.
3
Pese emalipannu huolellisesti. Leikkaa se kiehuvalla vedellä.
4
Laita mustanherukkalehdet, vihreät tillin oksat, raasuke ja kirsikkalehdet siivilään. Kaada kiehuvaa vettä vedenkeittimestä heille. Liota ne hyvin ja huuhtele. Jäähdytä ne.
5
Pane ensimmäinen tomaattikerros pohjalle.
6
Järjestä tomaattirivi herukoilla ja kirsikkalehdillä, lisää tilli ja raasuke. Aseta toinen tomaattirivi vihreiden päälle. Täytä koko pannu vihannesten kerrostamisella yrtteillä. Ravista astiaa säännöllisesti, jotta tomaatit laskeutuvat tiheämmin. Jätä hiukan vapaata tilaa yläosaan, jotta suolavesi ei valu.
7
Keitä suolavesi. Liuota suola jäähdytettyyn keitettyyn veteen pannulla. Käytä karkeaa suolaa niin, että se ei sisällä erilaisia lisäaineita. Ota 250-300 g suolaa viidelle litralle vettä. Sekoita lusikalla pohjaan niin, että suola on täysin dispergoitunut nesteeseen.
8
Kaada tomaatit suolavedellä niin, että vihannesten ylin rivi on täysin upotettu nesteeseen. Aseta suuri litteä levy päälle ja aseta kevyt paino. Se voi olla pieni palovammainen kivi tai 0, 5 litran purkki vettä.
9
Aseta suolakurkku potti viileään paikkaan. Se voi olla lodža tai paikka lähellä parvekkeen ovea. Tomaatit suolakurkkua 40-50 päivässä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka suolakurkku suolakurkkua yksinkertaisella tavalla