Mantelien karvas maku ja aprikoosien lempeä makeus pidetään klassisen yhdistelmänä ruoanlaitossa. Ei ole sattumaa, että kotiäidit laittavat usein kuoritut mantelit aprikoosihilloon. Tee aprikoosi- ja mantelipiirakka rakkaillesi, ja tästä kulinaarisesta ilosta tulee suosikkiruoka pöydälläsi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 175 g jauhoja;
- leivinjauhe pussi;
- 150 g jauhettua sokeria;
- 2 pussia vaniljasokeria;
- 2 rkl valkoista makeaa viiniä;
- 250 g voita;
- 4 munaa
- kuori kahdella sitruunalla;
- purkitettu aprikoosit;
- murskatut mantelit;
- paahdetut mantelit terälehtien kanssa;
- 4 rkl aprikoosihilloa;
- pussi liivatetta.
Käyttöohje
1
Jaa voi tai margariini kahteen osaan. Pane yksi jääkaappiin, jätä toinen huoneenlämpötilaan, jotta se on pehmeä.
2
Siivilöi jauhot perusteellisesti niin, että ne ovat kyllästettyjä happea, ja taikina osoittautuu upeaksi. Lisää leivinjauhe, vaniljasokeri ja tuhkari, sekoita ja kerää seos objektilasille. Tee syvennys keskelle.
3
Kaada siihen valkoviiniä. Pane voita tai margariinia jääkaapista keskelle. Leikkaa voi ja jauhot raskaalla veitsellä. Tartu jauhot varovasti veitsellä reunoista, niin että vähitellen saat mureneva seoksen. Pala ei saa olla enemmän kuin kuva. Tee tämä nopeasti, jotta öljyllä ei ole aikaa hajottua.
4
Kääri sitten taikina nopeasti käsillä, rullaa se palloksi, kääri se tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele irrotettava muotti ja pöly jauhoilla.
6
Laita taikina muottiin, venytä sitä käsillä ja tee pienet reunat reunoilla. Kaada haarukalla useisiin paikkoihin ja laita uuniin 15 minuutiksi.
7
Poista valmis kakku ja aseta jäähtymään ja alenna uunin lämpötila 160 asteeseen.
8
Hiero toinen puolet voista jäljellä olevalla jauhesokerilla ja vaniljasokerilla.
9
Erota huolellisesti keltuaiset proteiineista. Poista proteiinit jääkaapista ja sekoita keltuaiset öljyllä. Lisää sitruunan kuori ja murskatut mantelit voi-keltuaisen seokseen. Sekoita hyvin.
10
Vatkaa jäähdytetyt proteiinit vaahtoon ja sekoita varovasti öljy-keltuaisen seokseen.
11
Pane saatu massa tasaiseksi kerrokseksi jäähtyneeseen kakkuun ja laita uuniin 30-35 minuutiksi. Keittämisen jälkeen älä poista kakun reunoja. Anna sen jäähtyä oikeassa muodossa.
12
Kaada mehut aprikooseista erilliseen kulhoon. Puoli hedelmät makaa kauniisti kauniisti.
13
Kuumenna mehu ja sekoita lämpimässä muodossa hilloa. Viileä.
14
Liuota gelatiini pakkaukseen painettujen ohjeiden mukaisesti. Sekoita se jäähdytetyn mehun kanssa. Täytä aprikoosit jäillä ja jääkaapissa kiinteytymistä varten.
15
Kun gelatiini on asettunut, poista kakku muotista. Saadaksesi se huolellisesti, kuumenna ohut veitsi kuumassa vedessä ja vedä se muotin reunoja pitkin erottaen ne kakusta. Poista sitten sivut.
16
Koristele piirakan pää ja sivut hienonnetulla mantelilla.