Lievän taimenen keittämisen tärkein salaisuus uunissa on oikea lämpökäsittely tiukasti määriteltyyn aikaan. Mausteet ja muut aineosat vain täydentävät tämän kalan hienostunutta makua.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 2 taimenta, molemmat 400-500 g;
- kuoritut saksanpähkinät - 1 kuppi;
- kuiva valkoviini - 100 ml;
- 2 sitruunaa;
- hunaja - 50 g;
- voita;
- suolaa
- pippuria;
- vihreät koristeeksi.
Käyttöohje
1
Pese kalat, poista huolellisesti kaikki sisäsivut, kaada vielä kerran kylmällä vedellä ja kuivaa. Voit kastella ne pyyhellä tai lautasliinoilla. Älä käytä kalaa pestä lämpimällä ja kuumalla vedellä, muuten ruhon pinnalla oleva proteiini käpristyy ja taimen ei ole enää hellä ja mehukas. Poista kuori yhdestä sitruunasta, hiero se kuoreen, sekoita karkealla suolalla. Hiero kalaa seoksella sisälle ja ulos, ripottele yhden sitruunan mehulla, myös vatsaonteloon, ja jäähdytä 2 tuntia paineessa.
2
Kun kala jäähtyy, valmista massa kastikkeelle. Hierrä tätä varten kuoritut saksanpähkinät varovasti, sekoita ne hunajan kanssa. Kaada puoli sitruunan ja valkoviinin mehu saatuun tahnaan. Sekoita uudelleen hyvin tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää kastikkeeseen suolattomia tomaattikastikkeita - yksi ruokalusikallinen, mutta jos haluat, tomaatin maku taimenessa on amatööri, se antaa lievää happea.
3
Voitele leivinpelti tai leivontaastia kasviöljyllä. Siirrä taimenruhot sinne. Sulata voi ja kalaa kala. Kuumenna uuni 180-190 asteeseen ja aseta siellä leivinpelti ja paista 8-10 minuuttia. Käännä sitten kalat toiselle puolelle varovasti, jotta ruumis ei vahingoitu. Kaada se maapähkinäkastikkeeseen, jaa se tasaisesti ja anna paistua vielä 15 minuuttia. Kaada keittoastiaan muodostunut mehu viisi minuuttia ennen kypsennystä.
4
Siirrä valmis taimen varovasti tasaiselle astialle, kaada keittoastiaan jäljellä oleva kastike. Koristele kala sitruunaviipaleilla ja yrtteillä (mieluiten kihara persilja) levyn kehää pitkin, ja tarjoile kuumien vihannesten tai palkokasvien lisälautasen kera. Käytä jäähdytettyä, kuivaa valkoviiniä aterian mukana.