Tunne Välimeren ruokien viehätys ollessasi omassa huoneistossa tai talossa. Tunne mehukas vihannesten tuoreus, perinteisen juuston arkuus, aromaattisen lihan kylläisyys tuoreella tortillalla. Tee kreikkalaisia alkupaloja juhlalliselle tai tavalliselle juhlalle.
Valitse resepti
Tarvitset
- Dakos:
- - 4 paksua viipaletta ohraa tai vehnäleipää;
- - 3 tomaattia;
- - 150 g lampaanjuustoa tai fetaa;
- - 70 g oliiveja;
- - 1/2 tl kuivattu basilika;
- - oliiviöljy;
- souvlaki:
- - 700 g sianlihan kaulaa;
- - 3 pitassa;
- - 3 tomaattia;
- - 100 ml oliiviöljyä;
- - 1 pieni sitruuna;
- - 2 rkl akuutti sinappi;
- - 1/3 tl jauhettu musta pippuri;
- - 1/2 tl oregano;
- - suola;
- Saganaki:
- - 300 g fetaa;
- - 200 g arugulaa;
- - 1 kananmuna;
- - 120 g jauhoja;
- - 3 tomaattia;
- - 2 valkosipulinkynsiä;
- - 1 katkera pippuri;
- - 2 oksan timjamia ja kelkka (tarragon);
- - 2 rkl kasviöljy;
- - 1 rkl sitruunamehu;
- - 1/2 tl. oregano ja rosmariini;
- - 200 ml oliiviöljyä;
- Taramasalata:
- - 225 g savustettua tursa mätiä;
- - 150 ml oliivi- ja pähkinäöljyä;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - puoli sitruunaa;
- - 3 oksa persiljaa.
Käyttöohje
1
Dakos
Kuivaa leipä uunissa 170oC: ssa, kunnes kuiva. Jäähdytä ne, kostuta pienellä määrällä vettä niin, että keskiosa on märkä, ja oliiviöljyllä. Kuori tomaatit ja raasta massa.
2
Mausta tomaattiesetä basilikalla ja levitä se tasaisesti kekseille. Murskaa juusto käsillä tai haarukalla ja levitä tomaattien päälle. Hienonna oliivit hienoksi ja ripottele niitä voileipillä. Kaada jokainen lusikallinen oliiviöljyä ja tarjoa dacos heti.
3
souvlaki
Pese liha huolellisesti, kuivaa se ja leikkaa samoiksi keskikokoisiksi kuutioiksi. Sekoita sitruunamehu 70 ml: n kanssa oliiviöljyä, sinappia, oreganoa, mustapippuria ja 1 tl syvään kulhoon tai astiaan. suola ja suolakurkku sianlihaa tässä seoksessa. Peitä astiat tai kiristä kalvolla ja jätä ne jääkaapissa useita tunteja.
4
Liota 6 puista vartaata vedessä 10 minuutin ajan. Siirrä liha niille ja paista sitä grillialustalla, grillissä tai uunissa 200oC: ssa 10–15 minuuttia.
5
Voitele kuopat oliiviöljyllä ja paista niitä kunnes ne ovat kullanruskeita, mutta ei pitkään elastisuuden säilyttämiseksi. Leikkaa kakut pitkin, laita puoli lautaselle ja laita grilli jokaiselle. Koristele souvlaki suolatulla tomaattiviipaleella. Varmista, että kreikkalainen zaziki-kastike laitetaan ruokaan.
6
Saganaki
Tee kastike etukäteen, sillä kaada oliiviöljy lasipurkkiin, kasta siihen kuoritut valkosipulinkynsi, kokonaiset vihreät oksat ja katkera pippuri. Sulje astia tiiviisti ja laita viileään paikkaan ilman valoa 2 päiväksi.
7
Leikkaa feta 1 cm paksuisiksi levyiksi. Vatkaa muna mausteella ja ripauksella suolaa. Kuumenna kasviöljy pannulla tai kattilassa. Paista juustoa, kunnes se on kullanruskea, upottamalla viipaletta munaan ja panemalla jauhoihin. Blot se paperipyyhkeellä ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
8
Leikkaa tomaatit ympyröiksi ja aseta ympyräksi laajalle astialle vuorotellen paistettua fetaa. Kaada arugula tyhjään pannun keskikohtaan. Ripottele kaikki sitruunamehulla ja kaada kastike.
9
Taramasalata
Kaada kaviaaria kylmällä vedellä 3-4 tunnin ajan, taita se sitten hienoverkkoiseen seulaan ja pyyhi sen läpi kuoren poistamiseksi. Vatkaa saatu massa sekoittimella alhaisella nopeudella kaatamalla vastapuristettu sitruunamehu. Kaada kahta tyyppiä öljyä vuorotellen pysäyttämättä laitteen toimintaa. Lisää lopussa 2-3 rkl. kiehuvaa vettä, murskattua valkosipulia ja hienonnettua persiljaa. Tarjoile tätä kreikkalaista alkuruokaa pitaleivän tai kuivatun leivän kera.
Kiinnitä huomiota
Jotkut kaupat myyvät Dakosille erityisiä ohrakeksejä.
Hyödyllisiä neuvoja
Kuori tomaatit, päänahka hedelmät kiehuvalla vedellä tai kaavin vain veitsen terän takaosa.