Turkkilainen maku on suosittu itämainen herkku, jolla on erittäin miellyttävä ja herkkä maku. Makeutta pidetään myös kansallisena ruokia Kreikassa. Joskus jälkiruoka kutsutaan yksinkertaisesti yhdeksi sanaksi - turkin iloksi. Sen lajikkeita on melko suuri määrä, mutta pääkomponentit pysyvät ennallaan - sokeri ja tärkkelys.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 1/2 kupillista sokeria;
- - 1/2 kupillista maissitärkkelystä;
- - 100 ml vadelma- tai mansikkasiirappia;
- - sitruunahappo veitsen kärjessä tai 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua;
- - 1 lasi jauhettua sokeria (sirottamiseen).
Käyttöohje
1
Sekoita marjasiirappi, sitruunamehu ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa, lisää noin 100 ml puhdasta suodatettua vettä ja keitä maltillisella lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut, sekoita seosta säännöllisesti puulusikalla tai lastalla.
2
Kun seos kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpö minimiin. Keitä nyt siirappi ennen testiä "kiinteällä pallolla". Pudota tippa seosta kylmään veteen - sen tulisi muuttua kiinteäksi "karamelliksi".
3
Liuota tärkkelys erittäin kylmään veteen suhteessa 1: 3 niin, että siinä ei ole paakkuja. Kaada lämmönkestävään astiaan ja laita heikossa lämpötilassa. Keitä, kunnes seos paksunee satunnaisesti sekoittaen. Poista keitetty tärkkelys lämmöltä.
4
Kun siirappi saavuttaa halutun konsistenssin, lisää tärkkelysseos. Sekoita ja keitä vielä 25 minuuttia, kunnes se on saostunut alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti puulusikalla.
5
Peitä suorakaiteen muotoinen, leivinpelti tai kaikki sopivat astiat pergamenttipaperilla tai tarttuvalla kalvolla. Kaada hiukan jäähdytetty massa päälle ja tasoita pinta kostealla lusikalla. Anna kovettua 4-5 tuntia, voit laittaa sen jääkaappiin yön yli.
6
Leikkaa kovettunut massa neliömäisiksi paloiksi ja rullaa sitten tuhkarrussokerissa. Turkkilaisia herkkuja voidaan säilyttää kuivassa pahvilaatikossa.
