Vaihtoehtoisten patties -leipävaihtoehdot voivat olla erilaisia: makeita, vihanneksia ja jopa kaloja. Yksinkertaisin ja edullisin valkokaalin täyte. Tuore keitetään muutamassa minuutissa, mutta voit käyttää suolakurkkua, mutta sitä haudutetaan paljon kauemmin. Voit lisätä harkintasi mukaan sipulia ja porkkanoita, keitettyjä linssejä, sieniä, perunamuusia ja paljon muuta, jotka on sallittu Lenten-valikossa.
Valitse resepti
Raaka-aineet vähärasvaisille 10–12 annosta varten:
• 1, 5-1, 8 kg jauhoja;
• 800 ml lämmintä vettä;
• 70 g tuoretta hiivaa tai rakeistettu pussi;
• 1 kuppi sokeria;
• 200 ml kasviöljyä;
• 2, 5-3 tl. karkeat suolat;
• 1 kg valkokaalia;
• 2 kpl porkkanat ja sipulit;
• 1 tl jauhettu pippuri;
• vahva ja makea teepanimo (piirakoiden voitelemiseksi).
Otamme lasillisen lämmintä vettä ja ravistetaan siihen tuoretta tai kuivaa hiivaa. Lisää sitten 1/2 rkl tähän seokseen. ruokalusikallista sokeria, sekoita uudelleen ja anna muutaman minuutin.
Jäljellä oleva vesi kaadetaan toiseen astiaan. Liuota kaikki sokeri, suola, kaada 120 - 150 ml auringonkukkaöljyä ja hiiva-seosta. Lisää sekoittaen haarukalla, lisää hiukan jauhoja ja vaivaa joustava taikina laihoja piirakoita varten, joiden ei pidä tarttua käsiisi.
Taikinan tekemiseksi joustavaksi ja pehmeäksi on suositeltavaa seuloa jauhot. Peitämme valmiin taikinakerran kulhossa pyyhkeellä ja jättämällä sen lämpimään paikkaan, annamme nousta kaksi tai kolme kertaa, jokaisen korotuksen jälkeen mureneemme.
Piirakoiden täyttämiseksi hienonna kaali ohuella tavalla, siirrä siivilään ja leikkaa kiehuvalla vedellä, anna sen olla noin 10 minuuttia.
Lämmitämme kasviöljyä. Hienonna sipulit, kolme porkkanaa, paista vihannekset kunnes ne ovat kultaisia. Siirrämme heille höyrytettyä kaalia, suolaa, pippuria ja paista 7–8 minuuttia.
Revitään taikinat taikina, rullataan niistä pallot, tasoitetaan, asetetaan kaali täyte keskelle ja veistos piirakat.
Paista herkullisia piirakoita kaali-uunilla rasvatulla leivinkerroksella. Lämpötila on 200-210 astetta, aika on 12-16 minuuttia. Ennen kuin lähetät piirakat uuniin, rasvaa niiden pinta teelehdillä, jotta tuotteet tulevat kauniiksi ja punaisiksi.