Lohi on maukas, hellä ja terveellinen kala. Se on erittäin helppo keittää, ja sitä on lähes mahdotonta pilata. Lohipihvejä grillataan tai paistetaan yleensä pannulla, jolloin saadaan kaunis, maukas ja terveellinen ruokalaji muutamassa minuutissa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - lohen pihvit;
- - sitruuna;
- - oliiviöljy;
- - Provencal yrtit;
- - suola, mustavalkoinen jauhettu pippuri;
- - kerma;
- - vesi;
- - riisivodka;
- - soijakastike.
Käyttöohje
1
Kun ostat lohipihvejä kaupasta, anna etusija jäähdytetylle, koska kypsennyksen jälkeen ne ovat mehukkaita kuin jäädytettyjä. Kaloilla ei saa olla epämiellyttävää tuoksua tai tummapisteitä, jotka osoittavat tuotteen pilaantumisen. Pihvien sijaan voit ostaa kokonaisen lohen ja hienontaa sitten talon poikki noin 2–3 cm paksuisiksi paloiksi. Voit keittää keittoa päästä ja hännästä, pihvejä voi myös paistaa tai paistaa pannulla.
2
Lohi muuttuu herkullisemmaksi, jos se on liotettu etukäteen yrtteihin, suolaan tai marinadeihin. Viimeksi mainitun valmistamiseksi kulhossa sekoita sitruunamehu, oliiviöljy, suola, valkoinen pippuri ja kuiva seos italialaisia yrttejä. Tätä yrttiseosta voi ostaa mistä tahansa supermarketista tai valmistaa itsenäisesti. Se sisältää yleensä basilikaa, muskottipähkinää, oreganoa, timjamia ja rosmariinia. 0, 5 kg lohipihvejä vaatii yleensä yhden sitruunan ja kaksi rkl oliiviöljyä. Lisää suola ja mausteet maun mukaan.
3
Levitä jokainen lohen pihvi saadulla kastikkeella, laita kulhoon, sulje kansi ja anna marinoida huoneenlämpötilassa. Marinaadissa olevat kalat on pidettävä korkeintaan puoli tuntia - jos se on alivalottunut, liha muuttuu liian pehmeäksi ja alkaa hajota kypsennyksen aikana, mikä ei selvästikään paranna valmiin ruuan ulkonäköä.
4
Kun lohipihvejä marinoidaan, voit valmistaa kastikkeen tuleville kaloille. Sekoita 2 rkl keskimääräisen lohen palan varten. ruokalusikallista smetanaa, ruokalusikallista soijakastiketta ja 1/4 tl currya. Poista valmistettu kastike hetkeksi jääkaapissa.
5
Helpoin tapa paista lohipihvi pannulla. Kaada oliiviöljy paistinpannuun ja lämmitä se hyvin. Aseta lohi viipaleet ja paista molemmat puolet korkealla kuumuudella 30 sekunnin ajan. Vähennä sitten lämpöä ja paista molemmin puolin 4-5 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Käännä kalapaloja varovasti, koska pihvit voivat hajota.
6
Voit myös grillata pihvin pannulla valkoviinillä - silloin lohenliha tulee vielä herkullisemmaksi ja herkullisemmaksi. Jos kala on marinoitu etukäteen oliiviöljyyn, laita se vain kuumaan pannuun ja paista sitä korkealla lämmöllä 1 minuutti molemmilta puolilta - sillä ei ole aikaa tarttua ja palaa. Sen jälkeen vähennä liekki, kaada 50 ml kuivaa valkoviiniä, odota minuutti, kunnes se haihtuu vähän, sulje astia kansi ja hauduta vielä 4 minuuttia unohtamatta kääntää sitä.
7
Jos mahdollista, voidaan valmistaa grillilohen pihvejä. Aseta tämä hapotut kappaletta telineeseen ja paista, kunnes ne ovat kypsennetty molemmilta puolilta. Ajan myötä tämän pitäisi kestää noin 10–15 minuuttia. Muista kastella pihvejä marinaadijäämillä, kun ne leipovat vaihdetelineellä. Tämän ansiosta kalat voivat säilyttää mehukyvyn.
8
Dietologit voivat leipoa lohenpihvejä uunissa. Erityisen hellä kala muuttuu folioksi. Tätä varten esimarinoitu sitruuna-, yrtti-, suola- ja oliiviöljypaloissa, kääri jokainen erilliseen arkkiin. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, ja paista enintään 20 minuuttia. Poista sitten ja aseta lautaselle. Tämän reseptin mukaan kalasta tulee erityisen mehukas, koska folio ei anna mehua haihtua. Muuten, lohen kanssa, voit heti keittää lisukkeen - laita vain nuorten parsan varret pihvin alla lohen kanssa, ne saavuttavat halutun tilan kalojen kanssa ja tulevat hyvin sen kanssa lautaselle.
9
Jos haluat säilyttää enemmän ravintoaineita ja saada samalla kultaisen kuoren, voit leipoa lohta ilman kalvoa - laita se vain sopivan muodon tulenkestävään astiaan ja laita uuniin uudelleen 20 minuutiksi.
10
Lohenliha on erityisen herkullinen kermassa. Puhdista pihvit asteikosta, pese, kuivaa lautasella ja raasta suurella meri- tai tavallisella suolalla ja valkoisella pippurilla. Ripottele sitruunan mehu, paista pannu lämmitettyllä oliiviöljyllä muutama minuutti, jotta kuori "tarttuisi". Laita sitten syvälle tulenkestävään kulhoon, kaada kerma ja vesi suhteessa 1: 1, perustuen 100 ml: aan yhtä ja toista jokaista pihveä kohti. Suolaa vähän, lisää Provencen yrttejä. Peitä ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 250 ° C: seen 10 minuutiksi.
11
Lohi on myös erittäin maukasta, jos marinoit ensin Teriyaki-kastikkeessa. Viimeksi mainitun valmistamiseksi sekoita ½ kupillinen soijakastike, kolme ruokalusikallista riisivodkaa ja 1 tl ruskeaa sokeria - nämä aineosat riittävät kahdelle pihvelle. Kaada kaikki aineosat kiehuvaksi matalassa kuumassa ja keitä, kunnes ne ovat paksuja. Kun kastike on jäähtynyt, marinoi siinä olevia kalapalasia noin puolen tunnin ajan huoneenlämmössä. Paista sitten ne grillissä tai pannulla.
12
Tarjoa valmiit lohipihvit pöydälle heti, koska tämä kala on erityisen hyvä kuumassa. Viipaleet voidaan koristaa sitruunaviipaleilla, tilli-oksilla, lehtisalaattilla. Tällaisen kalan lisukkeena sopivat tuoreiden vihannessalaattien, haudutettujen tai grillattujen vihannesten, villiriisin, perunoiden, parsan. Kermainen lohi sopii hyvin myös spagetteihin.
13
Jotta lohe tuntuisi vielä maukkaammalta, voit valmistaa sille hellävaraisen kermaisen kastikkeen. Kaada siihen 50 ml kuivaa valkoviiniä kattilaan, kiehauta, lisää 150 ml kermaa ja 2 rkl. rkl sitruunamehua, suolaa ja valkoista pippuria. Hauduta tasaiseksi sekoittaen jatkuvasti. Poista sitten tuli ja lisää 50 g voita. Pane haluttaessa kastikkeeseen viheriöitä: tilliä, korianteria. Voit myös lisätä oliiveja tai kaprioita. Jäähdytä kastike ja tarjoa keitetylle lohelle. No, viina, valkoinen viini on täydellinen sellaisille kaloille.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää grillattua lohta vihanneksilla