Maukasta kalaa niille, jotka haluavat hemmotella itseään. Pergamentissa paistettu silli sipulien ja porkkanoiden kanssa on uskomattoman mehukas ja hellä. Tämä ruokalaji soveltuu paitsi päivittäiseen myös juhlalliseen pöytään.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 kg silliä,
- - 300 grammaa sipulia,
- - 100 grammaa porkkanaa,
- - suola maun mukaan,
- - jauhettu mustapippuri maun mukaan.
Käyttöohje
1
Kuori ja huuhtele sipulit porkkanoilla. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi tai neljänneksiksi (voit halutessasi myös noppaa). Raasta porkkanat karkealla raastimella. Siirrä sipulit ja porkkanat kulhoon, sekoita, suola ja pippuri maun mukaan. Lisää laakerinlehti (valinnainen).
2
Sulata silli, puhdista vaa'oista, tarvittaessa, poista sisäpuolet ja verhot. Jos poistat sisäpuolet, älä leikkaa vatsaa, tee puhdistus pään läpi. Huuhtele ja kuivaa puhdistettu kala paperipyyhkeillä. Suolaa ja pippuria molemmilta puolilta (sisälle ja ulos). Pane kaviaari- ja vihannestäyte (sipulit ja porkkanat) kalan sisälle.
3
Levitä pergamenttilevy pöydälle, laita silli sille ja kääri se tiukasti. Kääri mieluiten kahteen kerrokseen. Käytä vain pergamenttia. Jos otat folion, siihen paistamisen aikana muodostuu mikrohalkeamia, joiden läpi mehu valuu ulos.
4
Peitä leivinkerros kalvolla ja aseta silli siihen. Aseta pannu kylmään uuniin. Käännä se 180 asteeseen ja paista kalaa 50 minuuttia.
5
Sammuta uuni 50 minuutin kuluttua ja jätä silli siihen vielä tunti. Tämä aika riittää, jotta kala jäähtyy lämpimään tilaan. Ota sitten pois ja avaa kalat, koristele yrtteillä ja tarjoile.