Balkanilla paprika on yksi suosituimmista vihanneksista. Pippurruoat ovat yleensä yksinkertaisia, rikkaita ja maukkaita. Keitot keitetään sen kanssa, se paistetaan ja paistetaan. Monet tämän ainesosan ruokia ovat Serbian kansalliskeittiössä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 500 g paprikaa;
- 70 ml oliiviöljyä;
- 1/2 tai 1/4 paloja kuumapippuria;
- 5-6 valkosipulinkynsiä;
- 1 rkl etikka;
- suola ja sokeri;
- 70 g emmentaljuustoa;
- oksa basilikaa;
- kuivattu paprika.
Käyttöohje
1
Kypsennä paistetut paprikat marinaadissa. Ota tätä varten mahdollisimman tuoretta paprikaa, mieluiten puutarhasta. Voit tehdä ruokia kauniimmaksi valitsemalla erivärisiä näytteitä - vihreää, keltaista, punaista. Pese vihannekset ja leikkaa kahtia. Leikkaa sisäiset väliseinät ja siemenet terävällä veitsellä. Vaippa voidaan jättää tai poistaa oman harkintasi mukaan.
2
Paista paprikat uunissa tai mikroaaltouunissa grillitilassa. Samanaikaisesti on suositeltavaa olla lisäämättä öljyä leivinpeltiin tai rajoittaa sitä vähimmäismäärään, jotta pippuri ei tarttuisi. Pidä sitä uunissa 180 asteessa 7-10 minuutin ajan. Sen tulisi tulla pehmeä. Jäähdytä valmistettua pippuria vähän ja poista kuori siitä. Prosessin helpottamiseksi vihannes voidaan laittaa kuumana kannessa olevaan muovisäiliöön ja sulkea useita minuutteja. Kuori voidaan poistaa helposti.
3
Leikkaa valmis pippuri nauhoiksi. Laita se syvälle kulhoon ja marinoi. Leikkaa valkosipuli erittäin hienoksi. Lisää siihen samalla tavalla murskattua punaista kuumapippuria. Huomaa, että tämän tuotteen mehu on erittäin syövyttävää, ja on parempi leikata se keittiön kumikäsineillä. Kaada tämä seos pippuriin. Kaada seuraavaksi sama oliiviöljy. Lisää pieni etikka, mieluiten viini, ja ripaus suolaa ja sokeria. Voit halutessasi lisätä hienonnettua basilikaa tai vähän kuivattua paprikaa. Sekoita kaikki huolellisesti. Aseta valmiin astian kansi jääkaapiin sen jälkeen kun paprikat ovat jäähtyneet. Pidä niitä marinaadissa vähintään 3-4 tuntia ennen tarjoilua.
4
Tällaista pippuria voidaan tarjoilla välipalana. Tässä tapauksessa on suositeltavaa sirotella sitä pienelle määrälle tuorejuustoa, esimerkiksi emmental, suoraan lautaselle. Tämä pehmentää lautasen terävyyttä ja antaa sille lisää sävyä. Tämä ruokalaji voi myös olla lisä lihalle. Mutta on toivottavaa, että liharuokailu oli riittävän tuoretta. Laiha sian-, kana- tai kalkkunarinta tekee.