Oletko koskaan yrittänyt keittää puolalaisia ruokia? Sitten on syytä aloittaa kansallisen piirakan valmistamisesta - omenoista ja unikonsiemenistä koostuvan mazurekan valmistuksesta. Tämä herkku ei petä sinua.
Valitse resepti
Tarvitset
- Testiä varten:
- - vehnäjauho - 250 g;
- - voi - 100 g;
- - sokeri - 2 rkl;
- - suola - 1/4 tl;
- - smetana - 2 rkl.
- Apple Jam:
- - omenat - 800 g;
- - sokeri - 100 - 150 g;
- - vesi - 50 ml.
- Unikon siementen täyttö:
- - munat - 3 kpl;
- - sokeri - 150 g;
- - tärkkelys - 1 rkl;
- - kuuma vesi - 2 rkl;
- - höyrytetty unikko - 200 g;
- - kaurajauho - 150 g;
- - suola - 1/4 tl.
Käyttöohje
1
Hiomavoi pieninä kuutioina. Yhdistä se sitten jauhettuihin jauhoihin ja käännä pieniksi muruksiksi. Lisää saatuun massaan seuraavat aineosat: rakeistettu sokeri, smetana ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti ja vaivaa pehmeä taikina. Pane se kylmään noin puoli tuntia peittämisen jälkeen tarttuvalla kalvolla.
2
Ajan kuluttua ota taikina ulos ja rullaa se rullanipillä siten, että kerroksen koko vastaa leivän arkin kokoa.
3
Kuumenna uuni 180 asteen lämpötilaan. Aseta valssattu taikina pergamenttilevyllä peitetyn leivän arkin päälle ja lävistä varovasti haarukalla useissa paikoissa. Lähetä leipoa noin 10–12 minuuttia.
4
Sillä välin valmista täyttö unikonsiemenillä. Voit tehdä tämän murtamalla munat ja erottamalla keltuaiset proteiineista. Yhdistä toinen suolalla ja lyö kunnes vakaa valkoinen vaahto. Sekoita ensimmäinen rakeistetun sokerin kanssa. Vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää sitten kuumaa vettä ja tärkkelystä tähän seokseen. Lisää höyrytetty unikko ja kaurahiutaleet siihen. Sekoita hyvin. Lisää proteiineja saatuun massaan ja sekoita tasaiseksi.
5
Voit tehdä omenamattomia seuraavasti: Poista kuori hedelmästä ja pilkkoa se pieniksi kuutioiksi. Aseta omenat kattilaan, sekoita veden ja rakeistetun sokerin kanssa ja aseta liesi. Keitä tätä seosta, kunnes se tulee homogeeniseksi, ts. 15-20 minuutiksi. Viileä.
6
Aseta omenamuoho paistettuun kakkuun jakamalla ja tasoittamalla se tasaisesti koko pintaan. Aseta sitten unikonsiemen täyte. Lähetä mazurek leipomaan noin puoli tuntia.
7
Jäähdytä valmis leivonta ja anna aikaa hautua - niin siitä tulee paljon maukkaampaa. Mazurek omenoiden ja unikon siementen kanssa on valmis!