Jos haluat kokata epätavallista, tyylikästä ja edullista ruokaa, keitä Mahshi-täytettyjä vihanneksia arabiaksi. Sana Mahshi (محشي) arabiaksi tarkoittaa "täynnä".
Valitse resepti
Tarvitset
- - kesäkurpitsa, kaali, munakoiso, rypäleen lehdet - vain 1–1, 5 kg;
- - riisi tai kuskus - 6 rkl;
- - tomaatti - 3-4 kpl;
- - valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- - kasviöljy - 3 rkl;
- - jauhettu mustapippuri, zira, suola, sokeri - maun mukaan.
Käyttöohje
1
Vihannekset tulisi valmistaa ensin. Voit valita yhden tai useita niistä.
2
Mahshan, kesäkurpitsaa ja munakoisoa valmistettaessa on otettava pienin, mitä löydät markkinoilta. On suotavaa, että niiden pituus ei ylitä kämmenen pituutta, ja vihannesten halkaisija on edullisempi 3–4 cm. Kesäkurpitsa ja munakoiso kuori varret ja leikkaa hedelmien päät. Leikkaa sitten kukin hedelmä kahteen puolikkaaseen. Poista hedelmäsydämet varovasti.
3
Jaa kaali lehtiä, leikkaa ne enintään 10 cm: n ohuiksi nauhoiksi leikkaamalla kovat osat. Keitä useita minuutteja kiehuvassa suolaisessa vedessä. Heitä se siivilään ja kuivaa. Rullaa jokainen arkki varovasti kääntötapilla varoen vahingoittamasta lehtiä.
4
Tuoreet rypäleen lehdet sopivat vain nuorille, korjattu keväällä, kooltaan enintään palmu. Muina vuodenaikoina voit käyttää purkitettuja rypälelehtiä, joita myydään itämaisten mausteiden markkinoilla tai kaupoissa. Tuoreita viinirypäleitä pidetään kiehuvassa vedessä 7-10 minuutin ajan. Voit myös keittää viinirypäleiden tuoreita lehtiä pitäen lämpötilan vakiona. Levitetyt lehdet taitetaan sitten siiviläksi ja huuhdellaan kylmällä vedellä.
5
Seuraavaksi sinun täytyy keittää tomaattikastike. Ota tämä tekemällä kesäkurpitsa- ja munakoisosydämet, hienonna veitsellä hienoksi ja laita kansiin pataa tai syväpaistinpannu. Jos kesäkurpitsaa ja munakoisoa ei käytetä, voit ottaa raastettua porkkanaa, kurpitsaa tai kuutiosipulia. Kaada kasviöljyä ja hauduta hauduttamalla.
Lisää nyt kuutioiksi tomaatit, suola, sokeri ja mausteet sekä hienonnettu valkosipuli. Kastiketa keitetään 5-7 minuuttia.
6
Siirrä noin kolmasosa tuloksena olevasta kastikkeesta erilliseen kattilaan. Lisää tähän riisi tai kuskus. Tässä yhteydessä tulisi maistuominaisuuksien lisäksi keskittyä myös yhden tai toisen komponentin sisältävän ruuan valmistusaikaan. Riisi kypsentää noin 40 minuuttia, kun taas kuskus on valmis 20 minuutissa.
7
Kääri saatu täyte kaali- ja viinirypäleineen, kääriä slaavilaisia kaali-rullia tai itäistä dolmaa. Tai täyttö kesäkurpitsa- ja munakoisotäytteellä. Samaan aikaan avoimet päät voidaan sulkea tekemällä erityisiä korkkeja ohuiksi viipaloiduista porkkanoista tai kaalilehdistä.
8
Laita nyt täytetyt vihannekset pannuun ja laita loput kastike päälle. Täytä nyt vedellä niin, että vesi on joko tuotteiden tasolla tai hiukan niiden yläpuolella. Aseta ylösalaisin oleva levy. Keitä alhaisella lämmöllä 30–40 minuuttia.
Voit palvella Mahshia kuumana ja kylmänä. Mahshan keittämisen jälkeen jäljellä oleva neste voidaan tarjoilla keitona.