Tämä runsas ja herkullinen ukrainalainen boršsi lämmittää täydellisesti pilvisellä syksynä päivänä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 600 g naudanlihaa tai lihaa sokeriluussa;
- - 4 perunaa;
- - 200 g valkoista kaalia;
- - 2 tomaattia;
- - 4 valkosipulinkynsiä;
- - kasviöljy;
- - suuret punajuuret;
- - porkkanat;
- - sipuli;
- - 50 g rasvaa (pekonia);
- - 30 g tomaattipastaa;
- - 25 g sokeria;
- - 15 g pöytäetikkaa;
- - paprikaherneitä;
- - laakerinlehti;
- - tillin vihreät;
- - persilja;
- - suola;
- - smetana.
Käyttöohje
1
Keitä liemi. Voit yhdistää erilaisia lihatyyppejä, erityisesti rasvaista sianlihaa hanhen ja ruokavalion naudanlihan kanssa.
2
Varmista, että leikkaat luut, jotta luuydin voi yhdistyä uudelleen liemeen. Kaada liha 2, 5 litralla vettä, kiehauta.
3
Poista vaahto, suola, kiehauta 1, 5 tuntia. Poista liha liemestä, poista luu. Leikkaa liha hienoksi, laita lautaselle ja laita syrjään.
4
Pese punajuuret, kääri folioon ja paista uunissa noin tunnin ajan. Jäähdytä, kuori ja jauhaa karkealla raastimella. Laita kulhoon, kaada etikalla, peitä ja anna 10 minuutin ajan.
5
Pese porkkanat, perunat, kuori sipulit. Leikkaa vihannekset ohuiksi nauhoiksi. Pilko kaali, joka on hierottu aikaisemmin pyörötapilla. Hauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja leikkaa kuutioiksi.
6
Pilko valkosipuli. Legendaarinen borscht on kypsennettävä vanhalla keltaisella pekonilla, joka on hienonnettu ja raastettu valkosipulilla.
7
Kuumenna liemi kiehuvaksi, kevyesti suolaa. Lisää perunat, 5 minuutin kuluttua kaali, keitä alhaisella lämmöllä, kunnes kypsennetty.
8
Sillä välin paista sipulia ja porkkanaa pannulla kasviöljyllä noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit, tomaattipasta. Keitä sekoittaen noin 5 minuuttia.
9
Ota porkkana-sipuli paistaminen, laakerinlehti borschiin. Anna sen kiehua, laita sitten punajuuret, hienonnetut vihreät. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, laita lopuksi valkosipuli laardilla.
10
Aseta liemen keittämisestä murskattu liha. Peitä, poista lämmöltä. Anna sen hautua 10 minuuttia. Tarjoa smetana ja yrtit.