Pitaleipä on armenialainen ohutleipä. Armenian kansallinen pitaleipä leivotaan tondrassa - tämä on maan syvyyteen rakennettu takka, uunin seinät on vuorattu erityisillä tiileillä. Tondra-uunit ilmestyivät muinaisina aikoina. Kotona voit myös keittää armenialaista pitaleipää tavallisella leivonnaisella tai valurautaisella pannulla.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kuppi lämmintä vettä;
- 1 tl kuivaa hiivaa;
- 1 rkl kasviöljyä;
- 1 tl (ilman diaa) suolaa;
- 0, 5 tl sokeria;
- 2, 5 kuppia jauhoja.
Käyttöohje
1
Pitaleipää leivotaan tundran seinillä. Valssatut 500 gramman taikinapalat heitetään kädestä käteen venyttämällä taikina haluttuun paksuuteen. Valmiina ohut kerros taikinaa vedetään erityiselle ellipsoidityynylle ja nopealla kädenliikkeellä kakku siirretään tundran seinämiin ja jätetään paistamaan kolme minuuttia. Moderni nuori sukupolvi alkoi rakentaa erityisiä sähköuuneja metallilevyillä ja pienellä kannettavalla savilla tundralla, mikä yksinkertaisti pitaleivän leipomistekniikkaa.
2
Liuota kuiva hiiva lämpimään veteen. Lisää kasviöljy, suola ja sokeri. Kaada jauhot, jotka seulotaan vähitellen seulan läpi, ja vaivaa elastinen taikina. Vaivaa taikinaa kaksi minuuttia. Siirrä sitten taikina voideltuun kuppiin, peitä paperipyyhkeellä ja anna kovettua tunniksi.
3
Mashota taikina ja jaa se noin kymmeneen osaan (osien lukumäärä riippuu pannun koosta). Rullaa taikina kolobokeiksi, peitä ne kalvolla, anna niiden seistä vielä viisi minuuttia.
4
Kaada jauhoja pöydän pinnalle, laita nyytti ja rullaa se ohuen, enintään 2 millimetrin paksuiseen kerrokseen.
5
Kuumenna kuiva paistinpannu. Älä koskaan lisää öljyä!
6
Siirrä tortilla pannulle. Jos kakku osoittautui suurempi kuin pannun koko, älä huolestu, jaa ylimääräinen taikina pannun reunoille.
7
Paista muutama sekunti molemmilta puolilta. Kun lavash muuttuu valkoiseksi ja siihen ilmestyy ruusuisia pisteitä, käännä se heti. Mitä pidempään leipoa, sitä kuivempaa se on, joten älä ylikuumenna pitaleipää.
8
Taita valmis pitaleipä kasaan, peitä heti puhtaalla pyyhkeellä, jotta se pehmenee hieman. Pita-leipää voidaan käyttää leivänä ja käyttää shawarman, rullien ja muun tyyppisten välipalojen keittämiseen. Bon ruokahalua!
Hyödyllisiä neuvoja
Säilytettävä kylmä pitaleipä voidaan laittaa muovipussiin ja laittaa jääkaapiin.