Kukkoja pidetään herkullisuutena, kampasimpukoita on suosittu Kiinassa, Ranskassa ja Italiassa. Pöydällämme tällaiset ruokia eivät ole usein vieraita, minkä vuoksi kampasimpukoiden alkupallo voi tehdä erinomaisen lisäyksen juhlavaan. Lisäksi tämä alkuruoka näyttää kiehtovalta.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Viinissä haudutettujen kampasimpukoiden osalta:
- 1 kg kana kampasimpukoita;
- 40 g persiljaa;
- 40 g selleriä;
- 40 g vihreää sipulia;
- 50 ml valkoviiniä;
- 10 ml sitruunamehua;
- suola.
- Kanankammot ja kerma:
- 10 kana kampasimpukoita;
- 1 sipuli;
- 200 ml valkoviiniä;
- 1, 5 rkl voita;
- 1 rkl jauhot;
- 100 ml maitoa;
- 100 ml kermaa;
- 50 g raastettua kermajuustoa;
- suola;
- pippuria.
- Salaattia kanan kampasimpukoilla:
- 600 g kanan kampasimpukoita;
- 300 g kukkakaalia;
- 350 g kurpitsaa;
- 250 g perunoita;
- 6 munaa;
- 300 g samppanjaa;
- 20 g selleriä;
- suola;
- majoneesi.
Käyttöohje
1
Viinilla haudutut kanan kampasimpukkakalat Pese kanankammot. Lämmitä vesi, aseta kampasimpukka siellä, poista kalvo niistä: poista kampasimpukka vedestä, laita suolalla ripustetulle alustalle, hiero kovalla sienellä, huuhtele kylmässä vedessä. Pilko sitten persilja, sipuli, selleri, laita kampasimpukka ja vihreät kattilaan, täytä vedellä, lisää valkoviini, sitruunamehu, suola ja hauduta 30 minuuttia.
2
Kermainen kana kampasimpukoita Pese kampasimpukoita huolellisesti. Kaada viini kattilaan, laita kampasimpukoita ja sipulia viiniin, keitä noin 10 minuuttia. Poista sipulit ja kampasimpukat pannulta, pilko.
3
Sulata voi pannulla, lisää jauhot, sekoita, paista yksi minuutti. Poista se lämmöltä, lisää maito ja sitten viini, jossa keitettiin sipulia ja kampasimpukoita. Pane pannu takaisin tulen yli, kiehauta jatkuvasti sekoittaen, pidä tulella, kunnes seos paksunee.
4
Lisää kampasimpukka ja sipuli, suola ja pippuri. Järjestä pieniksi lautasiksi. Vatkaa kerma, sekoita juustoon ja laita kampasimpukoiden päälle.
5
Salaatti kanan kampasimpukoilla Kampaa kampasimpukoita, poista kalvo suolaa niistä, huuhtele kylmässä juoksevassa vedessä. Kiehauta vesi, suola, heitä kampasimpukoita siellä, keitä kunnes se on tarjous ja anna jäähtyä liemessä.
6
Pese ja kuori perunat, leikkaa paloiksi, keitä suolavedessä. Leikkaa korppuunat. Keitä kukkakaali suolavedessä, jäähdytä ja purkaa pieniksi kukiksi.
7
Kiehauta vesi, suola, laita samppanjat kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes tarjous, jäähdytä ja leikkaa suuriksi viipaleiksi. Yhdistä perunat, korut, kukkakaali ja sienet salaattikulhoon. Mausta majoneesilla.
8
Keitä munat, murene keltuaiset kasvisseoksen päälle. Laita kanan kampasimpukoita päälle. Leikkaa selleri niin vähän kuin mahdollista, ripottele siihen salaattia.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=558
- kana kampasimpukka