Croquettes - suosittu maailmanlaajuinen välipala Ranskasta, jonka nimi tulee sanasta "croquer" - "pure". Krokettia valmistetaan pääasiassa jauhelihasta, johon on lisätty erilaisia vihanneksia, mutta voit myös keittää kasvissyntyisiä kroketteja sienistä ja erilaisista yrtteistä. Voit tarjota heille itsenäisenä ruokia tai lisukkeina.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Sienihornetilla:
- tuoreet possiinisienet - 400 g;
- sipulit - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- leivänmurut - 1, 5 rkl;
- Parmesanjuusto - maun mukaan;
- muna - 1 kpl;
- jauhettu mustapippuri maun mukaan.
- Yrttien sienirroketeille:
- samppanjat - 400 g;
- munat - 2 kpl;
- Parmesanjuusto - 2 rkl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- persilja - 1 pieni nippu;
- suola ja pippuri maun mukaan.
- Vihreät kroketit:
- Philadelphia-juusto - 185 g;
- riisi - 1 rkl;
- Parmesanjuusto - 3 rkl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- persilja - 1/2 rkl;
- rosmariini - 1/2 tl;
- oregano - 1/2 tl;
- muna - 1 kpl;
- leivänmurut - 1 rkl;
- suola ja pippuri maun mukaan.
Käyttöohje
1
Sieniruketit
Hienonna sienten jalat hienosti. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli hienonnettuihin sieniin. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa ja laita sienemassat siihen. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes sienet muuttuvat pehmeiksi ja suurin osa nesteestä haihtuu noin 10 minuutin ajan. Poista astia lämmöltä. Sekoita paistetut sienet, leivänmunat, juusto, muna ja pippuri syvässä kulhossa. Muodosta saadusta massasta pieniä palloja ja rullaa ne leivänruskeiksi. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa ja paista krokettia keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes ruskea kuori muodostuu noin 5 minuutin ajan. Valmiit kroketit voidaan ripotella raastetulla Parmesanilla.
2
Sieniruketit yrttejä
Huuhtele sienet huolellisesti. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista sieniä keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Poista sitten pannu lämmöltä ja suolaa sieniä vähän. Kuivaa ne hyvin ja hienonna valkosipulin ja persiljan kanssa. Lisää raastettu parmesan, munat ja vähän jauhettua mustapippuria. Sekoita kaikki huolellisesti. Muodosta pähkinän kokoiset pallot kypsennetystä massasta ja paista pienessä määrin öljyä molemmin puolin, kunnes kullanruskeita. Anna keitetyt kroketit kuivua paperipyyhkeissä. Tarjoile kuumana.
3
Krokettia vihreillä
Yhdistä pienessä kulhossa Philadelphia-juusto, raastettu parmesanjuusto, keitetty riisi, hienonnettu valkosipuli, yrtit ja mausteet. Sekoita hyvin. Muodosta tuloksesta massasta ruokalusikallista palloja ja aseta ne hetkeksi jääkaappiin kiinteyttämistä varten. Rullaa sitten pallot seulotussa jauhoissa ja paista erissä pienessä määrin öljyä. Laita valmiit kroketit paperipyyhkeisiin ylimääräisen rasvan poistamiseksi ja tarjoile kuumana pöydälle.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Perinteinen espanjalainen ruoka: tonnikala krokettia