Catapalana on Portugalin kansallisruoka. Se valmistetaan pääasiassa merenelävistä, mutta on olemassa erilaisia vaihtoehtoja, joihin on lisätty tiettyjä ainesosia. Valittu maustekimppu antaa meren cocktailin maun optimaalisesti.
Valitse resepti
Tarvitset
- - sianlihafilee - 500 grammaa;
- - valkosipuli - 4 neilikkaa;
- - paprika - 10 grammaa;
- - oliiviöljy - 150 millilitraa;
- - punasipuli - 1 sipuli;
- - suosikki valkoviini - 250 millilitraa;
- - tuoreet simpukat - 250 grammaa;
- - tuoreita katkarapuja - 200 grammaa;
- - Tuore kalmari - 50 grammaa;
- - kuuma punainen pippuri ja suola maun mukaan.
Käyttöohje
1
Ensin suolakurkku sianliha. Marinointia varten kuori valkosipuli ja purista se puristimen läpi astiaan. Lisää siihen paprikaa, suolaa, oliiviöljyä ja kuumaa punaista pippuria. Jauha kaikki huolellisesti, kunnes saadaan tahnaa. Leikkaa filee keskikokoisiksi paloiksi ja rullaa valmistettu marinaadi, laita sitten jääkaappiin 5 tunniksi.
2
Seuraavaksi sinun on tyhjennettävä ylimääräinen marinadi lihasta ja paista se korkeassa kuumassa 10 minuutin ajan molemmilta puolilta. Koska myöhemmin loput aineosat lisätään sianlihaan, sinun tulisi käyttää syvää pannua tai pataa. Sitten on tarpeen poistaa liha ja varata hetkeksi, ja paista lopussa öljyssä sipuli, viipaloitu puolirenkaisiin. Kaada valkoviini, kiehauta se ja lisää sianlihaa. Hauduta tasaisesti sekoittaen noin 10 minuuttia. Jos neste haihtuu liian nopeasti, voit vähentää tulipaloa ja lisätä vähän lämmintä vettä.
3
Nyt on syytä tehdä mereneläviä. Voit käyttää pakastettua mereneläviä cocktailia, joka sopii koostumukseen. Tällöin riittää sulatus ja lisäys sianlihaan. Tai valmista se itse. Huuhtele simpukka, poista katkarapu päästä ja kuoresta, huuhtele kalmari, poista väliseinät ja kalvo ja leikkaa sitten renkaiksi.
4
Lisää muutaman minuutin erolla, sekoittaen joka kerta: ensin katkarapuja, sitten simpukoita ja sitten kalmarinrenkaita. Peitä ja hauduta 5-7 minuuttia. Lopuksi lisää haluttaessa suolaa ja pippuria. Koristele persiljalla tai muilla yrtteillä ennen tarjoilua.