Kylmä borši tai kylmä on erittäin suosittua Baltian maissa, Valkovenäjällä, Puolassa ja joillakin Venäjän alueilla. Venäjällä valmistettiin pitkään kylmää boršia kalan kanssa, paitsi tuoreena myös savustettuna. Ja esimerkiksi Udmurtiassa he pitävät kesäkeitosta - sieniborskista krutonkeilla.
Valitse resepti
Kesäkylmäboršia valmistetaan eri tavoin Venäjän eri maissa ja alueilla, mikä antaa mahdollisuuden tuntea kunkin ruuan omaperäisyys. Jääkaapin maku muuttuu niiden ainesosien takia, jotka tekevät sen reseptistä erilaisen kuin muut. Esimerkiksi Liettuan kylmä boršsi kypsennetään melkein samalla tavalla kuin Venäjällä on tapana, mutta tarjoillaan kuumilla keitetyillä perunoilla ja voilla.
Jääkaappia pidetään Liettuassa kansallisena ruokia. Kesällä se on kaikkien kahviloiden ja ravintoloiden valikossa.
Resepti liettualainen kylmä
ainesosat:
- 400 g keitettyä punajuuria;
- 1 keskimääräinen tuore kurkku;
- pieni nippu vihreää sipulia (noin 3-4 sipulia);
- tilli;
- 4 kovaa keitettyä munaa;
- 1 litra kefiriä (mieluiten rasvaista);
- smetana, sitruunamehu (tai etikka);
- suola maun mukaan.
Ruohosipuli ja tilli tulee hienonnettu. Hieman hienonnettu vihannekset voidaan jättää tarjoamaan, loput asetetaan pannuun. Suolaa ja murskaa vihreät liedet pannulla lusikalla sen aromin paljastamiseksi ja rakenteen pehmentämiseksi.
Hiero punajuuret ja kurkku karkealle raastimelle. Lisää punajuuret, kurkku ja kefiiri pottiin yrttien kanssa, sekoita kaikki. Munat voidaan joko hienontaa ja lisätä myös pannuun tai leikata puolikkaiksi ja laittaa kukin lautaselle.
Jos kefir on hapan, sinun täytyy sekoittaa se smetanaan. Juurikkaita voidaan käyttää suolakurkkua, mutta jos juurikkaan suolavesi ei ole liian hapan.
Pane pannu jääkaapilla 5–6 tunniksi jääkaappiin. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja smetanan kanssa.