Rullat tai maki-sushi ovat japanilaisen keittiön tärkeimpiä komponentteja. Telavaihtoehtoja on valtava määrä, ja mikä tahansa niistä voidaan valmistaa kotona halutessasi. Tämä vie jonkin aikaa, lisäksi, kun valmistat rullia ja sushia, sinun on oltava tarkka riisin keittämisajankohtana ja siisti ainesosien kanssa, mutta tulos on kaiken vaivan arvoinen. Japanilaisen keittiön kahviloiden ja ravintoloiden kävijöiden keskuudessa niin suositut kuumavalssatut rullat eivät ole poikkeus.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Yksi annos (yksi rulla):
- 120 g valmistettua riisiä sushia varten;
- puoli lehtiä nori;
- tuore kurkku;
- lohi;
- katkarapu;
- 1 muna
- suola;
- 1 rkl. lusikka jauhoja;
- wasabi;
- marinoitu inkivääri;
- soijakastike.
Käyttöohje
1
Aluksi valmista riisi sushille. Keitä 4 kupillista vettä suuressa kattilassa, mieluiten paksuisella pohjalla. Huuhtele 2 kupillista riisiä huolellisesti ja laita kiehuvaan veteen, vähennä lämpöä minimiin ja keitä 20 minuuttia peittämällä kansi ja sekoittamatta. Toinen vaihtoehto on keittää riisiä 10 minuutin ajan, sitten poistaa se lämmöltä ja antaa tiiviisti käärimällä vielä puoli tuntia. Tässä tapauksessa on vähemmän todennäköistä, että riisi murtuu puuroon. Kiehuessaan kaiken veden tulisi imeytyä, mutta jos se vielä säilyy, pudota riisi siivilälle sen tyhjentämiseksi.
2
Kun riisi on kypsennetty, laita se laajaan kulhoon, mieluiten puiseen, mutta voit käyttää myös lasia tai keraamista. Jos osa riisistä on juuttunut astian pohjaan tai seiniin, älä hankaa sitä - palanut riisi ei sovellu sushiin! Kaada 2 - 3 rkl. rkl riisietikkaa ja sekoita huolellisesti ja varovasti puisella lastalla. Peitä riisi siten, että se ei tuuleta, ja anna sen jäähtyä. Jäähdytyksen nopeuttamiseksi voit tuulettaa riisin tuulettimella sekoittaen säännöllisesti varovasti. Riisin, josta telat veistetään, tulee olla lämmin.
3
Leikkaa lohi ja kurkku ohuiksi tikkuiksi. Keitä katkarapuja tarvittaessa ja kuori.
4
Valmistele työpaikka. Tarvitset: pienen kulhon lämpimällä vedellä, johon sinun on lisättävä ruokalusikallinen riisietikkaa (tässä vedessä sinun on kostutettava sormiasi niin, että riisi ei tartu niihin), bambumaton, joka on peitettävä tarttuvalla kalvolla (tässä tapauksessa riisi ei tukkeudu mattoon)).
5
Aseta valmis matolle puoli haluavaa arkkia kiiltävä puoli alaspäin.
6
Kostuta kädet vedessä etikalla ja laita riisi tasaisesti ohutkerroksella haluavalle, jättäen etäreuna 1 cm tyhjäksi. Käännä riisilevy alas.
7
Kun olet vetäytynyt noin 1, 5-2 cm: n etäisyydeltä läheisestä reunasta, sivele vähän wasabia merilevälle ja aseta sitten lohen- ja kurkkupatukka sekä keitetyt katkaravut.
8
Aloita rullan taittaminen varovasti. Kun se on taitettu, paina kevyesti mattoa, kiinnitä tela ja yritä saada sille tangon muoto.
9
Murta kanamuna kulhoon, lyö se, lisää suola, seulota jauhot ja sekoita nestemäisen taikinan valmistamiseksi.
10
Rullaa tela taikinaksi ja paista rasvakeittimessä tai pannulla, jossa on paljon kasviöljyä.
11
Viipaloi rulla kahdeksaan yhtä suureen viipaleeseen ja tarjoa hapotun inkiväärin, wasabin ja soijakastikkeen kanssa.