Filettimignoni on sisäfileepaistettua naudanlihaa, jota pidetään yleensä riittävän mehukkaana tarjoiltavaksi ilman kastiketa. Tämä on monitoiminen liha, joka menee melkein mihin tahansa lisukkeeseen. Teurastajakaupassa on välttämätöntä ennakkoon tilata minion fileeille sopiva naudanlihan määrä 225 g lihaa annosta kohden.
Valitse resepti
Filen mignonin keittämiseen tarvitset:
- naudan sisäfileetä;
- leivinastia;
- lanka lihaa varten;
- oliiviöljy;
- suola;
- pippuri;
- lihalämpömittari.
1. Kuumenna uuni 250 ° C: seen.
2. Kääri naudanliha pala narulla niin, että se muodostaa lieriömäisen muodon. Kääri narulla 3, 8 cm: n pituisilla pituuksilla, joten liha kypsennetään tasaisesti ja säilyttää muodonsa.
3. Levitä valmis lihapala noin 2 rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
4. Aseta liha leivinastialle ja aseta uuniin. Paista 12-15 minuuttia, jos lihan paino on 900-1300 g, ja 15-20 minuuttia, jos lihan paino on 1800-2250 g.
5. Vähennä lämpötila 175 ° C: seen ja paista vielä 20-25 minuuttia.
6. Tarkista paistetun naudanlihan valmius lihalämpömittarilla kiinnittämällä se kappaleen keskelle. Jos haluat, että liha muuttuu vedellä, lämpömittarin tulee näyttää 52 ° C. Keskimääräisen paistamisasteen kannalta on välttämätöntä, että lämpötila on 57 ° C.
7. Poista filettimignoni uunista, kun se on valmis. Anna seistä 15 minuuttia, sitten tarjoile.