Pavikeitto ei ole vain runsas, vaan myös erittäin terveellinen. Pavut sisältävät monia vitamiineja ja mineraaleja, jotka varastoidaan myös lämpökäsittelyn jälkeen. Ennen kypsennystä on tärkeätä muistaa, että pavut keitetään pitkään, joten on parempi liottaa sitä yöllä ja keitä keitto seuraavana päivänä.
Valitse resepti
Tarvitset
- • 200 g erivärisiä kuivattuja papuja;
- • 1 porkkana;
- • 300 g sianlihaa;
- • 1 laakerinlehti;
- • 1 persiljajuuri;
- • 1 valkosipulinkynsi;
- • 1 tomaatti;
- • 1 paprika;
- • 300 g savustettu makkaraa;
- • 100 g smetanaa;
- • 1 tl jauhettu paprika;
- • kasviöljy;
- • tillin tai persiljan vihannekset.
Käyttöohje
1
Kaada pavut kylmällä keitetyllä vedellä ja laita jääkaappiin. Tuona aikana se muuttuu pehmeämmäksi, papuista tulee oligosakkarideja, jotka estävät ruuansulatuksen. Estämään näiden aineiden pääsy papukeittoon, pavut on pestävä hyvin. Laitoimme sianlihan pannuun, kaada 1, 5 litraa vettä, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä.
2
Kun liha keitetään, valmistamme vihanneksia papukeittoon. Leikkaa porkkanat ja persilja ohuiksi viipaleiksi, pilko valkosipuli. Paista porkkanat ja persilja kasvisöljyssä, lisää sitten liemeen. 5 minuutin kuluttua kaada pestyt pavut, valkosipuli, ripaus suolaa ja laakerinlehti pannuun. Kun liemi kiehuu, laita pesty kokonainen tomaatti, puolen tunnin kuluttua otamme sen pois pannulta, poista iho, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja kaada se takaisin papukeittoon.
3
Kuori ja hienontaa sipuli, leikkaa makkara kuutioiksi ja paista pannulla, kaada liemi, paista sitten sipuli jäljellä olevassa rasvassa kultaiseksi ja ripottele se paprikalle, lisää papukeittoon. Keitämme ruokaa vielä 5 minuuttia, vaadimme kannen alla 20 minuuttia, leikataan keiton liha viipaleiksi ja järjestetään lautasille, ripottele keitto hienonnetulla persiljalla tai tillillä ja tarjoile pöydällä smetanaa ja lihaa.