Villi vuohenliha on maukasta, mutta kovaa. Liha marinoidaan pöytäetikan ja viinin seoksessa, jotta se olisi pehmeämpää ja poistaa tietyn hajun, lisäämällä valkosipulia ja pippuria.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Ensimmäinen resepti:
- marinoitu villi vuohenliha;
- laardi;
- tomaattikastike.
- Toista reseptiä varten:
- marinoitu villi vuohenliha;
- laakerinlehdet;
- sipulit;
- viinietikka;
- suola;
- saksanpähkinät;
- valkosipuli;
- korianteri;
- humala suneli.
- Kolmas resepti:
- marinoitu villi vuohenliha;
- luumut;
- kasviöljy;
- sipulit;
- jauhot;
- tomaattipasta;
- neilikalla;
- etikka;
- sokeri.
Käyttöohje
1
Paistetun vuohen keittämiseksi ota 500 grammaa jo marinoitua lihaa, poista kaikki jänteet ja kalvot. Täytä 70 grammalla sianlihaa ja aseta syvälle leivinuunalle. Paista uunissa 200 asteessa. Kaada määräajoin vuorattuja lihapaloja leivinkerrosmehuun. Määritä valmius haarukalla. Heti kun läpinäkyvä kellertävä mehu tulee ulos pistoksesta, sammuta lämpö. Leikkaa valmis liha viipaleiksi ja tarjoa tomaattikastikkeella.
2
Keitä villivuohen muhennos pähkinöillä. Tätä varten leikataan pieniksi paloiksi 600 grammaa suolakurkkua, asetetaan astiaan ja täytetään vedellä, lisätään 3 laakerinlehteä, peitetään kannella ja haudutetaan pienimmän tulen päällä. Kuori ja hienonna 5 sipulipää niin hienoksi kuin mahdollista. Lisää se 20 minuutin kuluttua lihaan, kaada sitten 3 ruokalusikallista viinietikkaa ja suolaa maun mukaan. Vie yksi kuppi saksanpähkinöitä ja 2 valkosipulinkynsiä lihamyllyn läpi. Jauha 3 oikaalia korianteria, sekoita pähkinöiden ja valkosipulin kanssa, lisää 1 tl suneli-humalaa, sekoita kaikki huolellisesti ja siirrä saatu massa pannulle lihaan. Sammuta lämpö 25 minuutin kuluttua.
3
Kuivaa luumuja sisältävän liharuuan valmistamiseksi hienonna 200 grammaa maustekurkkua pieniksi paloiksi. Huuhtele ja pilkkoa 150 grammaa luumua. Kaada 6 rkl kasviöljyä syvälle pannulle ja aseta liha. Kuori yksi iso sipuli ja pilkko pieniksi kuutioiksi. Paista liha keskilämmöllä 5 minuutin ajan ja laita sitten sipulit. Lisää 7 minuutin kuluttua 2 rkl jauhoja, sama määrä tomaattipastaa, luumut ja 200 grammaa vettä. Mausta ripauksella neilikkaa, suolalla ja lisää etikkaa ja sokeria maun mukaan. Peitä ja hauduta, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.