Gluteenitonta ruokavaliota noudattaen ei aina ole kiellettyä syödä eläinlihaa ja siipikarjaa. Herkulliset itämaiset piirakat - samsa - valmistetaan paitsi puffista, myös happamattomasta taikinasta. Tällaiset gluteenittomasta taikinasta tehdyt piirakat ovat täydellisiä niille, jotka pakotetaan tai haluavat noudattaa BBQ-ruokavaliota.
Valitse resepti
Tarvitset
- - maissijauho - 1, 5 kuppia;
- - kesäkurpitsa - 100 g;
- - valkosipuli - 1 neilikka;
- - suola - 0, 5 tl;
- - vesi - 2 rkl;
- - auringonkukkaöljy - 50 ml;
- - kalkkunanliha (filee) - 250 g;
- - sipuli - 250 g;
- - suola, zira, jauhettu mustapippuri, nigella - maun mukaan
Käyttöohje
1
Ensinnäkin sinun tulisi valmistaa täyte. Ota tämä kalkkunafilee: sääri on parempi, koska rintakestästä saatu täyte on vähemmän mehukas. Leikkaa liha suuriksi kuutioiksi.
2
Lisää kuutioiksi kuorittu sipuli. Mausta zira-soseella, jauhetulla mustalla pippurilla ja suolalla maun mukaan. Lisää halutessasi rypistetty valkosipulinkynsi.
3
Maisjauho tulisi kaada laajaan kulhoon, jossa taikinan vaivaaminen on kätevää. Lasia kohden otetaan 240 gramman tilavuus. Yksi ja toinen kuppia maissijauhoa on suunnilleen yhtä suuri kuin 180 grammaa.
4
Lisää suola maissijauhoon ja sekoita. Lisää raastettu kesäkurpitsa. Hedelmät voidaan raastaa pienimmälle raastimelle tai murskata tehosekoittimella. Pyyhi valkosipulinkynsi yhdessä kesäkurpitsa kanssa.
5
Kaada auringonkukkaöljy tähän seokseen ja jauhaa se muruiksi, jotka kerääntyvät hyvin palaksi. Kaada nyt erittäin kuuma vesi ja sekoita aineet nopeasti, jolloin saadaan erittäin hellä maissi taikina.
6
Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Rullaa molemmat muovipussilla tai tarttuvalla kalvolla. Pergamentti sopii myös taikinan valssaamiseen, mutta pergamentin avulla tuotetta ei voida muodostaa, joten tässä tapauksessa tätä materiaalia ei suositella käytettäväksi.
7
Aseta taikinapallo polyeteenilevyjen tai tarttuvien kalvojen väliin ja rullaa varovasti ulos tavanomaisella valssauksella. Sinun on rullattava melko ohuesti, noin 2 mm. Taikina on gluteenitonta tai muuten gluteenitonta, haurasta, ei joustavaa; sitä ei voida rullata tavanomaisella tavalla.
8
Irrota kakku pussista, laita ruokalusikallinen täyttölautasella ja sokaise reunat palloksi käyttämällä kalvoa, johon taikina rullattiin. Laita piirakka pergamentilla peitetylle leivonnaislevylle. Kaikki nämä toimenpiteet on tehtävä mahdollisimman huolellisesti, koska taikina, joka ei sisällä gluteenia, ei ole täysin elastinen ja murtuu helposti.
9
Ripottele päälle nigella-siemeniä puristamalla niitä hieman taikinaan, jotta ne eivät murene.
Nigella tai, kuten sitä myös kutsutaan, nigella - kauniita vuosittaisia puutarhakasveja, joissa on värikäs itämainen tuoksu. Samsaa ei tarvitse sirotella nigellalla, mutta se on kokeilemisen arvoinen, koska yhdessä zira-tuoksun kanssa tämä antaa ylivoimaisen tuloksen.
Nigella-siemeniä löydät syömiseen itämaisista kaupoista, jotka myyvät mausteita ja makeisia.
10
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta samsa-leivinastia uunin keskitasolle ja paista piirakat 30–40 minuuttia. On tärkeää, että liha paistetaan hyvin.
Kypsennettynä samsa ei ole enää hauras. Tarjoile kuuma samsa ilman gluteenia ja ilman kaseiinia tuoreiden kesävihannessalaattien kanssa.