Lihan kypsennysaikaa voidaan vähentää monella tapaa: ottaa nuori ja hellä, hienontaa se, hienontaa jauhamassa ja käyttää piirakoiden tai piirakoiden täytteissä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- ”Nopea” lampaanpiirakka:
- 2/3 kuppi vehnäjauhoja;
- 1/3 kuppitärkkelystä;
- 3 munaa;
- 1/2 kuppi smetanaa tai kefiriä;
- 1/2 kupillista majoneesia;
- 1/2 tl ruokasoodaa;
- 1 tl suolaa.
- Täyte:
- 400 g lampaanlihaa;
- 1 persiljajuuri;
- yksi porkkana;
- 1 sipuli;
- 200 g sieniä;
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- 2 rkl. l. voita;
- 1/2 kuppi lihalieme;
- 1 tl vehnäjauho.
- 2 rkl. l. hienonnettu kasviksia tilliä;
- 1 laakerinlehti;
- jauhettu musta pippuri;
- suola.
- "Nopeat" karitsan vartaat:
- 1 kg nuoren karitsan filettä;
- 1, 5 kg sipulia;
- 100-200 ml kuivaa valkoviiniä;
- suolaa
- pippuria.
- "Nopean" lampaan päivälliselle:
- 600 g lampaanfileetä;
- 1 valkosipulinkynsi;
- pippuriseos
- suola;
- kasviöljy.
Käyttöohje
1
"Nopea" lampaanpiirakka
Valmista taikina: sekoita jauhot, tärkkelys, ruokasooda ja suola, lisää 3 munaa, smetanaa tai kefiriä, majoneesi, vaivaa taikina (konsistenssin mukaan sen tulisi muistuttaa smetanaa).
2
Hienonna lampaanliha, persiljajuuri ja porkkana raasta karkealla raastimella, pilkota sipulit ja sienet. Paista lammasta nopeasti kasvis- ja voiseoksella. Pane vihannekset ja sienet, paista kaikki yhdessä vielä 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Kaada lieme, suola, pippuri ja hauduta, kunnes se on melkein valmis.
3
Laimenna jauhot osittain liemiä, lisää lampaanlihaan vihanneksilla, sitten laakerinlehti, yrtit ja hauduta kypsennykseen asti. Tee alusta mehukas, mutta riittävän paksu, joten jos nestettä on paljon, täyttö tulee keittää.
4
Voitele muotti (leivinpelti), laita puoli taikinaa, sitten täyttö ja loput taikina. Paista kakkua 35–40 minuuttia 230 ° C: ssa.
5
"Nopeat" karitsan vartaat
Puhdista 80-100 g: n viipaleiksi leikatun nuoren karitsafileen suonet ja kalvot. Vie sipulit lihamyllyn läpi, marinoi liha syntyneessä sipulimurussa, lisää suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti ja marinoi 2 tuntia.
6
Pese sipulit liottamatta lihaa nopeasti ja tarkasti. Laske liha vartaalle ja paista grillillä, ripottelemalla vettä ja valkoista kuivaa viiniä koskevalla seoksella 1: 1.
7
"Nopea" lammas päivälliselle
Pese ja kuivaa liha, lämmitä pannu ilman öljyä, laita liha siihen ja haihduta kaikki neste. Lisää 2 tl kasviöljyä ja paista, kunnes se on pehmeä, kääntäen säännöllisesti (paista 3-4 minuuttia molemmin puolin). Ennen kuin käännät selkäosan toiselle puolelle, suola ja pippuri, sitten suola ja pippuri toiselle puolelle.
8
Laita liha lautaselle, purista valkosipuli päällä olevan puristimen läpi.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka valmistaa herkullista lampaanlihaa perunoiden kanssa