Yhdestä sanasta "pihvi" kuolaaminen alkaa. Monet meistä ovat tottuneet tilaamaan sen julkisen catering-paikkoihin. Mutta nauttiaksesi tästä herkullisuudesta, ei ole välttämätöntä päästä ulos talosta. Naudanpihvi voidaan valmistaa myös omassa keittiössä. Mutta jotta se olisi mehukas ja maukas, sinun on valittava oikea liha ja otettava huomioon myös useita salaisuuksia.
Valitse resepti
Tarvitset
- Klassinen pihvi:
- - naudan sisäfilee (selkä- tai reisiluu) - 800 g;
- - kasviöljy (oliivi tai auringonkukka) paistamiseen;
- - suola;
- - musta jauhettu pippuri;
- - astia (paras aaltopahvi).
- Munapihvi:
- - naudanliha - 500 g;
- - kananmunat - 6 kpl;
- - kasviöljy;
- - musta jauhettu pippuri;
- - suola;
- - tuoreet yrtit;
- - ritilä uunista, pannu.
Käyttöohje
1
Merkittävä ero naudanlihan pihvin ja lihapallon välillä on se, että pihvi valmistetaan vain lihasta lisäämättä mitään. Porsaisiin he panivat sipulia, leipää ja niin edelleen. Pihvien keittämiseen sopivinta lihaa pidetään perustellusti tuoreena jäähdytetyn naudan sisäfileen.
2
Hyvän leikkeen löytäminen ei ole kaikkea mahdollista. Siksi, jos sinulla on lihaa luulla, se on poistettava. Klassisen pihvin valmistamiseksi leikataan liha neljään samanlaiseen, enintään 3 cm: n palasiin, pestään sitten kylmällä vedellä ja kuivataan, siirretään laudalle ja levitetään kasviöljyllä.
3
Ota nyt kuiva paistinpannu (on suositeltavaa käyttää erityistä aallotettua paistinpannua, jolla on tarttumaton päällyste), kuumenna se ja aseta lihapaloja. Paista niitä molemmin puolin, kunnes rapeanruskea kuori tulee näkyviin. Paistamisen parantamiseksi ne on lisäksi käännettävä useita kertoja - 2-3 kertaa paistamiseksi toiselta puolelta ja sama määrä toiselta. Suolaa ja pippurista valmiin naudanlihapihvi. Tarjoile se kuumana tuoreilla vihanneksilla.
4
Pihvi voidaan myös valmistaa jauhelihasta paistetun munan kanssa. Tällöin pilkkoa 500 g massaa pieniksi paloiksi tai kuljeta jauhatuskoneen läpi. Lisää jauhelihaan 1 muna, jauhettu mustapippuri ja suola. Sekoita hyvin keskenään ja muodosta 5 tasaista pyöreää piiraketta.
5
Päällystä ne molemmin puolin kasviöljyllä ja aseta vaijeritelineelle, joka on kiinnitetty leivinpellille tai leivonta-astiaan. Käynnistä uuni ja lämmitä se 200 asteeseen.
6
Paista työkappaletta 12 minuuttia. Ajan kuluttua poista grilli ja käännä naudanpihvi toiselle puolelle jatkamalla paistamista vielä 12 minuutin ajan.
7
Sillä välin kaada kasviöljy esilämmitettyyn pannuun, lyö viisi kananmunaa ja paista munat keltuaisen säilyttämisen ajan samalla munat kypsennettyinä.
8
Kun pihvi on valmis, siirrä se ruokalajiin, laita paistettu muna kunkin päälle ja tarjoile pöydälle koristelemalla tuoreilla pilkotulla yrtteillä.